芥菜在吃法方面也有很高的营养价值，沙拉里放一点芥菜，会有一些辣味，应避免用得过多，因为其质地粗糙而且味道浓重。为了去掉一些味道，可以在烹饪前用开水焯一下。芥菜和大麦、黑米、荞麦、马铃薯及豆类都可以搭配，和沙司、面包糊一起做味道也相当不错。芥菜可用蒸、煮或炒等方式烹饪。芥菜腌制后味道鲜美，可以增进食欲，促进胃肠消化功能。做汤时加入芥菜可以使菜肴略带微辣。芥菜疙瘩中含有食物纤维，可以促进胃肠蠕动。此外，芥菜是眼科患者的食疗佳品。

　　美食做法

　　枸杞炒水东芥菜

　　清甜爽口，加入枸杞明目补眼，色泽漂亮!

　　材料

　　水东芥菜适量，枸杞一把，虾米干少许(没有可以不用)

　　做法

　　1、将水东芥菜洗净切成小段，稍为飞水后过冷河沥干备用;枸杞和虾米干用清水泡洗一下;

　　2、热油锅爆香蒜茸，再下虾米干爆香，再下枸杞，最后下水东芥菜大火炒起，加入少许盐，鸡精调好味即可。

　　小诀窍：

　　冰镇芥菜

　　芥菜飞水和炒的时间不要长，保持翠绿和嫩甜。

包心芥菜适应性强，生长期短，是一种相对容易栽培的蔬菜。它适合在富含有机质的疏松土壤中生长，并需要充足的阳光。