清明时节，在佛山顺德有一种特别的传统小食，称为“膏煎”，形似牛鼻酥，呈两个并排链接的环状，也有说像“如意”。古时，“膏煎”用于祭祀，后来也称膏环，顺德民间认为“环”与“还”同音，寓有欢迎祖先之灵“还”家受祭之意。

膏煎制作的主要材料为面粉和花生油。讲究的是，制作时需要分两层，以不同的油、水、糖比例调节，外皮多油少糖，擀薄分成两块皮子，内层多糖少油，擀成长条与面皮长短相等。将内层面条放入面皮上，将另一块面皮盖上压紧，横切成手指大小的长条，两头曲向中间，成两只并列的环形。下油锅炸的时候特别讲究油温，这样出来的膏煎，外层光滑松脆，内层呈蜂窝状似蛋糕，香甜无比。