到云南迪庆州吃什么？盘点18款来迪庆州必打卡美食，不容错过哟！
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迪庆藏族自治州，简称“迪庆州”，云南省辖民族自治州，位于云南省的西北部，被称为“鲜花的海洋,歌舞的世界”。
迪庆拥有着纳帕海、白水台、香格里拉大峡谷、虎跳峡、普达措国家公园、松赞林景区、雨崩村、独克宗古城等众多景点。
来到迪庆州，不仅要感受当地的历史文化和风土人情，自然还是要品尝一下当地的特色美食。
下面我将整理分享18款来云南省迪庆州必打卡的美食小吃，来了就不容错过！排名不分先后。
维西氽灌肠
维西氽灌肠是云南迪庆州十大小吃之一，是维西地区极具特色的腊制品。氽灌肠又称三肠、五肠。它是用新鲜羊小肠为衣，分别灌以羊血、羊肉、青稞面或豆面，分称血肠、肉肠、面肠，合称三肠；另有灌以羊肝、羊油者，分别称肝肠、油肠，与前三肠合称五肠。氽灌肠色泽鲜艳，做法独特，品种多样，营养丰富，吃起来口感鲜美，深受当地人的喜爱。
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香格里拉糌粑
香格里拉糌粑是云南迪庆州香格里拉的特色小吃，实际上就是青稞炒面。它是用青稞麦为主要原料，先炒熟、后磨细、再不过筛的炒面，食用时，碗里放上一些酥油，冲入茶水，添上炒面，用手搅拌，手指紧贴碗边把炒面压入茶水中，待炒面、茶水和酥油拌匀，能用手捏成团，即可。
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除此之外，还可以根据个人喜好再放些枸杞、葡萄干、人参果等辅料。糌粑外观呈椭圆形或方形，表面因制作时手指按压成印，粉质细腻无杂质，色泽一般为麦色；糌粑香气浓郁、质感软黏不显腻，吃起来甜美可口，风味独特，营养丰富，既可充饥又能御寒。
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维西 “八盘四座”
维西 “八盘四座”是云南迪庆州维西县的特色美食，是维西传统宴席的代表，源自清代。在当地，款待宾客的宴席，又叫做“三叠水”。第一叠水是“四甜品”，第二叠水是“四冷荤”，第三叠水便是由“八盘四座”组成的压轴主菜。“八盘四座”共十二道菜，代表一年十二个月，“四座”（碗）代表着一年春、夏、秋、冬四个季节。菜品的摆放也甚是讲究，四个大碗稳立中央，八盘菜围绕四周，有“天圆地方”的寓意。
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维西“八盘四座”有十二道菜，讲究荤素搭配，烹饪方法也是多种多样，蒸、煮、煎、炸、炒、焖、拌、汆等多种烹饪方式。传统的“八盘”一般有木瓜炒鸡、煮肝肚、拌三丝吹肝、蒸百合、炸花油卷、核桃仁炒猪肉、蒸莲花火腿片、炖黄金豆腐（炖山药猪脚），“四座”则有红炖肉、煮盖帽索粉、炒醡面、汆木耳。材料选用的都是本地的土鸡、生猪、核桃、豆腐、白合等食材，非常新鲜，而现如今烹调技术更加丰富，食材选择也更加广泛，让人尝过以后，赞不绝口。
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迪庆坨坨肉
迪庆坨坨肉是云南迪庆州的特色美食，彝语称 “乌**脚”， 是猪肉块块的意思，因每一块肉的重量均在二三两上下，成“坨”状而得名。它是二三十斤的崽猪（除了猪肉还有牛羊肉等）为主要食材，把处理干净的猪肉切成“坨”状，用清水煮至八成熟，便捞入簸箕内，撒上盐巴、蒜水、辣椒粉、花椒粉、味精等调料来回簸荡，使味道渗入即可食用。坨坨肉吃的就是原汁原味，吃起来肉质脆嫩可口，既鲜又香，别有风味，是彝族待客的佳品。
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卤肝辣子
卤肝辣子是云南迪庆维西地区的特色小吃，它是用猪肝、猪肠为主要食材，辅以辣椒、精盐、油、花椒、竹叶菜、煎豆腐块等食材，经过炒、炖煮等烹饪方式制作而成。吃起来味道醇厚，辣中带麻，滋味鲜美，不仅风味独特，而且十分下饭，深受当地人的喜爱。
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维西蒸牛舌
维西蒸牛舌是云南迪庆州维西的特色小吃，它是精心选用牛舌肉为主要食材，经过用花椒、姜、葱、蒜、辣椒等佐料进行腌制后，蒸煮而成。吃起来肉质鲜嫩，口感细腻，味道丰富多变，既有浓郁的牛肉香味，又有各种香料的复合味道，特别是辣味的层次感让人回味无穷。不仅风味独特，而且营养价值丰富。
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荞粑粑
荞粑粑是云南迪庆州的特色小吃，它是用苦荞面为主要原料，苦荞面与开水和拌，捏成饼状可放在火上烤，色泽金黄，口感独特，外皮酥脆，内里松软可口；也可以放入水中煮，熟后蘸蜂蜜食用，吃起来口感细软，还有清凉润肠的药用价值；甜荞面则用水和稀，在锅内摊饼，翻动几次，即可食用，都深受当地人的喜爱。
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琵琶肉
琵琶肉是云南迪庆州的特色美食，它是用传统方法腌制而成的肉品。它是用当地的藏猪为主要食材，处理干净后，剔去骨头，撒入花椒面、胡椒面、草果面、食盐等佐料，抹上白酒，用线把刀口缝好，涂上水或香油调好的灶灰，并用小木棍将猪鼻塞严，然后用石板或木板压上晾干而成。琵琶肉的食用方法很多，可蒸可炒等，保存时间也很长，肉色透明，色鲜味香，非常可口，风味也极为特别。
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普米族猪头肉
普米族猪头肉是云南迪庆州维西傈僳族自治县的特色美食，是普米族人民的传统美食，它是用当地特有黑猪的猪头肉为主要食材，处理干净后，辅以生姜、大葱、大蒜、八角、香叶、花椒、干辣椒等香料，再配上食盐、酱油、糖等调料，然后经过独特的腌制和炖煮等烹饪工艺制作而成。
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普米族猪头肉色泽鲜艳，让人垂涎欲滴，食欲大开，吃起来肉质鲜嫩、酥软，入口即化，肥而不腻，口感鲜美，让人赞不绝口，可谓是色香味俱全，老少皆宜，深受大众喜爱。
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锅奔火锅
锅奔火锅是云南迪庆州的特色美食，“锅奔”是藏语竹叶菜，产于高山的野生植物。准确地说，它并非藏民的传统菜肴，而是当地藏族和汉族人民共同创造和发展而成的美食，是当地的传统菜肴。它是用锅奔、洋芋、熟猪肚、豆腐、水发粉等主要食材，配以熟火腿、木耳、琵琶肉，再撒少许麻油，用铜锅或者土陶锅将众多食材涮熟食用，成品香气四溢，馥郁芬芬，食材非常丰富，滋味鲜美，不仅美味，而且滋补。
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酥油茶
酥油茶是云南迪庆州的特色小吃，是藏族的传统美食，酥油茶是用酥油、砖茶等为主要原料，再配以核桃仁、花生米、芝麻粉、松子仁等佐料制成作而成。其中酥油是从牛奶或羊奶中提炼出来的脂肪，而砖茶是以茶叶为原料经压制而成，制作过程中，还要加入盐。
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酥油茶，对于第一次喝的人来说，可能会喝不惯，甚至觉得过于油腻，但是多喝几口就感觉淳香流芳，口齿留香，越喝越想喝，深受当地人的喜爱，是藏族人民日常生活中不可缺少的必需品。酥油茶还常与糌粑一起食用，味道更是极好的，可谓是色香味美，回味无穷。
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青稞饼
青稞饼是云南迪庆州的特色小吃，它是用青稞为主要原料，经过磨粉、加入发酵粉用水和好，等面团发酵后，再加入菜籽油和香豆沫烤制而成，刚出炉的青稞饼香味浓郁，色泽金黄，味道香甜，口感丰富，非常独特，深受当地人的喜爱。
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青稞饼在当地藏区还经常被用作待客的主要食品之一，不仅有独特的醇香味道，方便携带，经常食用还有助于消化，增强体质，提高免疫力的功效。
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牦牛肉火锅
牦牛肉火锅是云南迪庆州香格里拉的特色美食，牦牛因其常年生活中海拔3500米以上地区，经常食用这些地方生长着许多野生药材如贝母、虫草等，因此肉质非常鲜美。除此有牦牛肉片，还有翠玉莴笋、白玉淮山、胡萝卜、玉米条、牦牛丸等多种食材放入锅中，再浇上浓浓的炖肉原汁，酱香厚重、荤素搭配、营养均衡。
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牦牛肉火锅不仅汤鲜肉香，吃起来肉质嫩滑爽劲，不仅味美，而且营养丰富，深受大众的喜爱。除了牦牛肉火锅，还可以红烧、清炖或晾晒成干巴等，味道鲜美且独特，还可在市场购买干巴、肉松等作为馈赠亲朋好的礼品。
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奶渣
奶渣是云南迪庆州的特色小吃，其制作技艺是云南省非物质文化遗产。奶渣是与酥油相伴而生，从牛奶中提制而成，把牛奶打制分离出酥油之后，用沸水煮后进行冷却，再把它进行过滤，留在滤器中的就是奶渣。奶渣白色、味酸，具有极强的消化作用，可以直接食用，加入白糖后，酸酸甜甜。
奶渣——图片来源于网络，侵权立删
除此外，还可以用奶渣制作成不同的美食，如德钦的蛋酥奶渣、奶渣丸子（糯米饭、奶渣、白糖），还有传统吃法的煎奶渣（红糖、奶渣）、泡奶渣（晒干后泡）、奶渣蛋卷、奶渣披萨等等多种吃法，不管是那种制作方法，味道都非常独特。
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奶渣丸子——图片来源于网络，侵权立删
迪庆松茸
迪庆松茸是云南迪庆州的特色美食，迪庆州是松茸的重要产地之一，松茸，被誉为“万菌之王”，营养丰富，药用价值高，在迪庆香格里拉产区，则是目前国际市场公认的松茸优质的产区之一，这里孕育出的松茸味道极为鲜美，肉质紧密有弹性，更是以色泽金黄、菌香浓郁而闻名。
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松茸的吃法很多，有刺身松茸、炭烤松茸、乳香松茸、松茸炖鸡、醋溜松茸、松茸肉片、松茸火腿饼、青稞松茸饼（2024年特色小吃）、松茸焖旱鸭（2024年特色美食）等等，可谓是煎、烤、炖汤、生吃、切成松茸丁作为调味品均可。不管是那种烹饪方式，都离不开一个“鲜”字，吃起来口感肥厚细密，润滑爽口，鲜美无比，风味独特，菌香味浓郁，不仅味道好，而且营养也非常丰富是不可错过的美食。
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尼西土锅鸡
尼西土锅鸡是云南迪庆州的特色美食，是火锅的吃法。它是用藏香鸡为主要食材，藏香鸡体型小，一般不超过1公斤，因是高原，藏香鸡因独特的品种，再加上是放养，所以脂肪少，口感很好。制作时，加入酥油、火腿等配料，用尼西土陶做的尼西土锅慢慢煨制而成。成品汤色金黄，浓香扑鼻，再搭配用当地特产的辣椒制作的蘸水，吃起来肉质紧实细嫩，鲜香味美，原汁原味，且营养丰富。
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迪庆烤鸡
迪庆烤鸡是云南迪庆州的传统美食，它是用当地的山鸡为主要食材，经过腌制后，采用藏族烤制技术烤制而成。成品色泽焦黄洪亮，吃起来鸡肉肉质紧实，有弹性，外焦肉嫩，香气四溢，越吃越香，让人回味无穷，深受大众的喜爱。
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青稞酒
青稞酒是云南迪庆州的特色饮品，其制作技艺是云南省非物质文化遗产。它是用当年收获的新鲜青稞，取粒大、色正、饱满的青稞为主要原料，经过清洗、浸泡、煮青稞、晾青稞、拌酒曲、发酵、蒸馏等多道工艺制作而成的一种酒精饮料。
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青稞酒色泽橙黄，味道酸甜，酒精成分很低，类似啤酒，喝青稞酒非常讲究，讲究“三口一杯”，即先喝一口，倒满，再喝一口，再斟满，喝上第三口，斟满干一杯。青稞酒口感醇厚，余味悠长，是藏族群众男女老少都喜欢喝，也是节庆必备的饮品。
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以上就是我分享的18款来云南迪庆州必打卡的美食，来了，就一定不要错过哦！
除此之外，云南迪庆州真的还有超多的美食，如赛密羊肉、藏香鸡、米灌肠、木碗酸奶、野菜（竹叶菜、龙爪菜、竹笋等）、藏式牛肉包子……等等众多美食。
你还知道云南迪庆州有哪些好吃的美食呢？欢迎评论区留言补充！
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