【材料】小麦粉500克、荞麦粉200克、小米粉300克、鸡蛋1000克、白糖、水、蛋白糖、香兰素、精盐均适量

【做法】

1．将蛋液、白糖、蛋白糖放入打蛋机中，用中速打搅至白糖溶化后，放入蛋糕油，快速搅拌3分钟后，将总量水的1／3徐徐加入，搅拌3分钟，再徐徐加入 1／3水，搅拌3分钟后加入余下的水，然后将香兰素、食盐、荞麦粉、小米粉加入打蛋机中，再搅打6分钟；

2．将小麦粉徐徐加入蛋糊中，边加入边用手搅拌，搅拌均匀即可。面糊调制完成后立即使用，不宜放得过久；

3．将蛋糕模先刷些植物油。用手勺将蛋糕糊注入蛋糕模具中，注入量为模容积的 2／3。成形后的蛋糕糊也要立即入炉；

4．将电烤箱升温至200℃，放入模具8分钟后，关掉底火，打开顶火，烘烤至蛋糕表面呈棕黄色。然后在其表面刷上植物油即可。