荞豆皮又叫豆饯得、绿豆皮。泡米、磨浆、摊皮、切丝、晾晒等等是制作荞豆皮缺一不可的工序。为了方便存储，纯手工制作好的荞豆皮都会晾晒风干，经过阳光的照射，荞豆皮的水分不断的蒸发，直至变干、变脆，然后装袋。

在去往灵泉乡镇的路上，有一户做了九年荞豆皮人家，屋主赵叔为人热情豪爽。据赵叔回忆，很早以前家家户户都种有荞麦，因为荞麦产量不高，后来都没什么人种了。荞豆皮制作工序繁琐，原来在家做都需要请五六个人来帮忙才能完成，很多人嫌麻烦都不再做了，直接买现成的吃。

赵叔说，原来我们也不知道绿豆皮是什么，大家以为加绿豆的才是绿豆皮，后来也是听老一辈说以前做这一美食要有六个人搭配干活才搞的好，取其土话谐音。

在做荞豆皮之前，赵叔一直在外面打工，常年在外，陪伴孩子的时间非常少。九年前，想多陪陪孩子的赵叔，辞掉了外地的工作回到了家乡。没有手艺没有技术，如何生活呢？看似温暖的决定，摆在眼前的现实却是困难重重。

赵叔从小就爱吃荞豆皮，每次赶集都会买点，但买到的都不是很好吃，赵叔决定自己来试试。2012年，没有荞豆皮制作经验的赵叔，凭借着对荞豆皮儿时的味觉记忆，开启了对荞豆皮制作工艺的摸索与尝试。

一开始做个几十斤，等到灵泉赶场的时候，拿到集市上卖，赶场的人们买回家尝过后觉得味道不错，还想吃。随着市场的需求量不断的增加，赵叔一步一步把产量加大，从一百斤到两百斤，从两百斤到三百斤……

那时候手头不宽裕，担心没有生意，不敢请人，赵叔两口子日夜加班加点的做荞豆皮。晚上做，早上去街上卖，后来口碑做起来，大家都知道赵叔家的荞豆皮好吃，一些人直接找到他家里来买。

荞豆皮的原材料是大米和荞麦，五谷杂粮，以荞麦为首，营养健康。谈到自家的荞豆皮，赵叔十分自豪，他说，做荞豆皮，分荞多荞少，像我们家的荞豆皮，荞麦的比例多一些，味道自然好一点。他对味道把控极其严格，因为他知道只有好的原材料和配料比例才能做出上乘的荞豆皮。

每年八月初八开工，一直忙碌到第二年四月底，夏天天气炎日，没什么人吃，赵叔的荞豆皮作坊不再生产。天气越寒冷，赵叔家的生意就越好，很多人来这里批发，还有人在线上销售他们的产品，销量都很不错。

销量上去了，赵叔的荞豆皮制作团队也壮大了，从当初的两个人到如今的十几个人，赵叔的家成了生产制作荞豆皮的作坊，堂屋成了仓库，用来堆放大米和荞麦，院子成了晾晒荞豆皮的场所，房子后面搭建的钢构棚成了制作荞豆皮的区域……这里既是家，也是工作的阵地。路边竖着的出售荞豆皮的招牌，让无数过往的路人驻足，美味的荞豆皮就这样从赵叔的家里走了出去，被更多人知晓。

很多人想跟着赵叔学手艺，他都拒绝了，当初会做这个生意也是因为找不到什么事做才开始的，非常辛苦，一般人吃不起这个苦。知足常乐的他们知道，看似规格越做越大，但需要承担的压力和开销也越来越大，和在外漂泊打工比起来，在家里能照顾到孩子老人就已经很满足了。

冬日的早晨，窝在家里不想出门也不想做饭的时候，抓几把荞豆皮，配上一点腊肉和青菜一锅煮，暖心又暖胃。

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