多吃功能性芽苗菜的好处

种子是植物的精华，在形成芽苗过程中，形成了大量的有利于人体，并易被人体吸收的营养物质和具有特殊医疗作用的物质。种子中不含Vc，但发芽后Vc含量迅速上升，每100g芽菜中Vc含量高达50-110mg，Va、Vb、Vc增加2-3倍，营养学的国际权威，德国道尔孟大学麦克布朗营养生理学研究所指出人类每日所需蛋白质如是动物性蛋白质，一般需60g，植物性蛋白质则需30g。而来自发芽过程中活性植物蛋白，仅需15g就够了，故有AIF FIFA之称，即所有食物之父之称。

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香椿苗的价值

食用价值

营养价值

我国民间自古就有“食用香椿苗，不染杂病”之说。中医认为，有清热解毒、健胃理气功效；它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。香椿苗还是治疗糖尿病的良药。现代营养学研究也发现，香椿苗有抗氧化作用，具有很强的抗癌效果。具有清热解毒、健胃理气、祛风除湿、利尿解毒之功效。是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。

每百克香椿苗中含蛋白质9.8克（居群疏之冠）、钙143毫克、维生素C115毫克、磷135毫克、胡萝卜素毫克、核黄素1.5毫克、铁4.5毫克、粗纤维毫克。香椿苗属于营养价值非常高的绿叶蔬菜类，经过权威机构营养成份测定，它含有多种人体所需的营养成份,其中维生素C的含量非常高，比苹果还要高20倍，由于它的营养价值很高，且属于纯绿色无公害食品。

荞麦苗的价值

食用价值

营养价值

荞麦苗含有高蛋白、低脂肪、糖类、维他命A、B1、B2等营养物质。所含的必需氨基酸中的赖氨酸比例高，可与主要的谷物互补，其丰富的维生素E和可溶性膳食纤维是一般精制大米的10倍；同时还含有烟酸和芦丁；荞麦苗中含有的钙、铁、锰、锌等微量元素也比一般蔬菜丰富。

四季芽苗菜营养功效

豌豆苗

◆ 春 ◆

豌豆可以祛除脸部黑斑，令面部有光泽，调理油腻肌肤。

补气

养脾

竹叶青

◆ 夏 ◆

具有促进肠蠕动、通便解毒的作用

防暑

解热

萝卜苗

◆ 秋 ◆

萝卜苗富含维C，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂褐质沉积；常食可使皮肤美白细腻。

止咳化痰

葵花苗

◆ 冬 ◆

含有丰富的钙、磷、镁、钾等矿物质、微量元素及多种维生素、叶酸、铁、钾、锌等人体必需的营养成分，维生素B是绿豆芽的5倍。

预防贫血

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绿色之源

小麦苗

小麦苗营养丰富，不仅含常规营养成分

蛋白质、维生素等，是当前最好血液清道夫

名称：小麦苗

食用方法：榨汁

口感：清爽、香甜

颜值之首

蚕豆苗

色鲜绿，品质柔嫩，口感极佳

营养价值高

有补铁、钙、锌等功效，味美可口

名称：蚕豆苗

食用方法：炒食、涮

口感：爽口、清香

芽菜可平衡膳食、调节人体酸碱平均

随着生活水平的提高，肉蛋食用量的增加，消化后易产生酸性反映，人便易疲劳，并容易得胃病及神经衰弱，芽菜属碱性食品，可中和多余的酸，因而食用芽菜后，可感到精神饱满，周身有力。芽菜是一种营养价值高、热卡低的食品，食用芽菜不但可以达到减肥、降血脂、血糖的目的，而且芽菜可使人吃得更合理、更卫生，更能满足人体对各种营养的需要。