每个人都在心中都藏有一份家乡特殊的味道，那是隐藏在每个人心底的一份乡愁，每当身处异地漂泊时，就会不由自主的想起家乡的味道，想起妈妈做的可口的饭菜，想起妈妈的满头皱纹，想起妈妈出门时的叮咛与嘱咐，一幕幕的出现在脑海里。

说起家乡的味道，最让人难以忘记的是妈妈做的荞粉，想起时让人垂涎欲滴，每当在天气炎热之际，不由自主的会想起小时候妈妈给我们做荞面凉粉，那儿时的味道永远记忆在内心深处。

适合吃荞粉的季节

记得小时候，在每年在五月来临之际，天气是正是炎热的时候，有时热的让人心慌，透不过气，感觉非常难受，每天在吃饭时就没有胃口，于是妈妈会想法设法改变花样，为我们做各种不同口味饭菜，目的就是让我们能多吃点饭，因为毕竟是处于长身体阶段，身体需要足够营养，如果长时间吃饭少，得不到足够营养，那身体肯定吃不消，所以妈妈每天总是不辞辛苦的为我们精心准备我们爱吃的饭菜。

让我最想念的饭菜莫过于吃上一碗香喷喷的荞粉了，因为以前能吃到荞粉对我们来说已经是非常奢侈的一件事情呢，毕竟做荞粉这道菜毕竟费工费力，而且还费料，因此不是在特殊的日子里，我们是很少有机会吃到荞粉的。

什么是荞麦以及荞麦播种及收割的时间

说到荞粉，我们先说说荞麦，有许多朋友可能都不认识荞麦，甚至都不曾见过荞麦，荞麦种子外形酷似三棱形，颜色为黑色，开的花为红色或者白色。

荞麦一般在北方种植范围广，在农历三月到四月份之间开始播种，播种时间跟当地气候条件有关，到七月份左右就可以收割，不过现在流行播种60天就能成熟的新的优良品种，一般在小麦收割后开始播种，到8月中旬的样子就可以成熟收割呢。

荞麦壳的特殊用途

大家没有见亲眼见过荞麦也不要紧，毕竟我国地大物博，每个地方种植作物也区别很大，北方的朋友不懂的南方种植的作物种类而南方人也有许多不懂北方种植的作物，因为地域条件气候的差异造成了祖国南北种植作物品种各不不同。

但是我们每天频繁使用睡觉的枕头大家都不会陌生吧，那里面大多数装的就是荞麦壳，就是把里面的面粉取掉，剩余的壳子就用来装枕头。

荞粉的基本做法

荞麦凉粉做法简单，就是将荞麦的壳褪去，以前没有脱壳机，大家都是靠推磨来完成，将荞麦壳在磨盘上碾碎，碾出荞麦疹子然后用簸箕将其壳扇掉，然后开始浇水洗面，当然跟做凉皮的手法如出一辙，将洗过荞麦面水经过过滤后，然后倒锅里用火烧熟即可，然后等到冷却之后这样荞粉就算大功告成了。

凉粉的调配

当然吃荞粉的配料因每人的口味不同，调配方法不一样，我老家吃荞粉主要以浆水为主，在浆水里加入调料将其浆水烧开，然后放入提前炒好的韭菜与辣椒，这样香喷喷的荞粉就彻底做成功呢，因为毕竟是五月，天气炎热，吃点浆水可以解暑解渴，老家也有吃浆水的传统，所以浆水荞粉在当地比较有名气。

虽然说现在的生活条件提高了，全国各地都有凉粉售卖，但是能吃到妈妈做的荞粉的机会太少了，因为每年在家待的时间越来越短了，就只有短短几天的时间，自己就像是个过客，还没有来得急妈妈拉拉家长就要急匆匆的上路离开家乡，又要去外地打拼了。

其实每个人心中都会藏有家乡特有的味道，那是奔波在异乡的游子对妈妈的一种想念，一份深藏在心中的深深乡愁。