东方高原生长有一种神秘植物，是东方草药中尚不多为人知的一颗璀璨星辰，是“东方神草”。它是谁？

一、国外的宠儿

德国药学专家克利夫特多年来致力于荞麦的研究。在合作出版的《东方苦荞》一书中指出：苦荞是东方高原生长的一种神秘植物，是东方草药中尚不多为人知的一颗璀璨星辰，是“东方神草”。

日本把苦荞定为21世纪保健功能性原料；苦荞食品风行日本诸岛，光吃法就达到100多种，本土就有七万多家苦荞面馆。当年***总理访问日本的时候，日本首相宴请周总理的地方就是苦荞面馆。

韩国的学术界针对苦荞研究的研讨会在两年内便召开了8次！称苦荞为“神仙的粮食”。如今，相互馈赠苦荞食品，已成为韩国上层显贵最为时尚的礼仪。

二、它的功效

苦荞麦为何成为了国外的宠儿？那是因为苦荞麦是当今世界上集营养、保健、医疗于一体的天然保健食品之一,被称为“食药两用”的粮食珍品 ,据《本草纲目》记载 ,苦荞麦 “实肠胃 ,益气力 ,续精神 ,能练五脏滓秽 ”、“降气宽肠,磨积滞,消热肿风痛”。

苦荞麦的功能特性主要表现在其营养价值高和保健功能强两个方面。从营养角度看,苦荞麦富含蛋白质、脂肪、淀粉、矿物质、维生素、膳食纤维和多酚类化合物,其营养素种类丰富,含量平衡。从保健功能方面,苦荞麦由于其特殊的化学组分使之具有特殊的食疗效果,现代临床医学观察表明,苦荞麦及其制品具有降血糖、降血脂、降尿糖和增强人体免疫力等作用,于是苦荞麦被称之为“三降”保健食品。

三、怎样食用

我国对苦荞麦的记载已经有几千年的历史了。它既可入药，又可直接食用，是药食同源的完美体现。苦荞麦中淀粉的含量很多，可以像小麦一样做成主食，苦荞麦可以制作的美食有荞麦面、荞麦馒头、荞麦皮的饺子，荞麦做成的粉条等等。