怎么挑选面粉？
面粉是常吃的主食之一，在选购时怎么挑选？可以根据以下5个方面来选择适合自己的面粉。
·一、用途。根据要做的食物来选择不同类型的面粉。例如做面包选用高筋面粉，做蛋糕选用低筋面粉，做中式面点如馒头、面条选用中筋面粉。不同筋度的面粉是按照蛋白质的含量区分的，在11.5%以上，执行标准是GB/T8607。中筋面粉蛋白质的含量在8.5%至11.5%之间，执行标准是GB/T1355。低筋面粉的蛋白质含量在8.5%至11.5%之间，执行标准是GB/T8608。
·二、营养价值。全麦面粉是由胚芽、麸皮、胚乳磨成的面粉，而普通的面粉只是由胚乳磨成的。大家可以看这张图，小麦胚芽只占小麦的2.5%，但营养却占了整个麦粒的97%。麸皮也含有丰富的膳食纤维、维生素和一些矿物质，而胚乳部分含的营养成分是非常少的。追求营养肯定是选全麦面粉好，但追求口感肯定是选普通的面粉好。
·三、加工工艺。石磨的加工工艺比普通的好，因为石磨低温低速的研磨加工工艺能最大程度的保留小麦中的蛋白质、面筋质、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、B2等，麦香味更浓。小麦的品种目前常见的有三种，一种是红小麦、黑小麦、普通小麦。
→红色小麦中富含有花青素和内黄酮等多种有效成分，对健康有益。
→红色小麦中的蛋白质和钾、锌、铁等矿物质含量也是高于普通小麦，但唯一缺点就是血糖指数较高，不太适合糖尿病人食用。
→再就是黑小麦富含硒，其营养成分远高于普通小麦。大家可以看一下黑小麦与普通小麦的比较，它与普通小麦的营养对比表。
·四、安全性。由于媒体曝光面粉添加剂的黑幕后，大多数人知道了面粉是添加剂的重灾区。以前只知道面粉特别白，吃不出小时候味道，现在知道原因后，所以选择口添加的面粉成为了挑选面粉最为关心的事情。但头痛的是以前面粉的国标只要添加剂没有超过一定的量，是可以不写在产品配料表中的。2023年出了新的国标GB/T1355-202，是不能有任何添加的。石磨低温低速的研磨加工工艺能最大程度的保留小麦中的蛋白质、面筋质、胡萝卜素、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素 b、b2等各种的营养物质，麦香味更浓。
小麦的品种目前常见的有三种，一种是红小麦、黑小麦、普通小麦。红色小麦中富含有花青素和内黄酮等多种有效成分，对健康有益。再就是红色小麦中的蛋白质和钾、锌、铁等矿物质含量也是高于普通小麦，但唯一缺点就是血糖指数较高，不太适合糖尿病人食用。
再就是黑小麦富含硒，其营养成分远高于普通小麦。大家可以看一下它与普通小麦的营养对比表。
·五、安全性。由于媒体曝光面粉添加剂的黑幕后，大多数人知道了面粉是添加剂的重灾区。以前只知道面粉特别白，吃不出小时候味道，现在知道原因后，所以选择零添加的面粉成为了挑选面粉最为关心的事情。
但头痛的是以前面粉的国标只要添加剂没有超过一定的量，是可以不写在产品配料表中的。所以二零二三年出了新的国标gb-t1355是不能有任何添加的。二零年是二零二四年五月八日，农业农村部又批准了转基因玉米和小麦的种植。所以现在的安全性除了添加剂还要考虑转基因。
所以现在最简单的挑选方法就是选购有机面粉。结合以上几点，我现在吃的就是这款有机石磨紫麦小麦粉，价格不贵，但吃的安心又营养丰富，你也可以买回家试一试。
面粉是常吃的主食之一，在选购时怎么挑选？可以根据以下5个方面来选择适合自己的面粉。
·一、用途。根据要做的食物来选择不同类型的面粉。例如做面包选用高筋面粉，做蛋糕选用低筋面粉，做中式面点如馒头、面条选用中筋面粉。不同筋度的面粉是按照蛋白质的含量区分的，在11.5%以上，执行标准是GB/T8607。中筋面粉蛋白质的含量在8.5%至11.5%之间，执行标准是GB/T1355。低筋面粉的蛋白质含量在8.5%至11.5%之间，执行标准是GB/T8608。
·二、营养价值。全麦面粉是由胚芽、麸皮、胚乳磨成的面粉，而普通的面粉只是由胚乳磨成的。大家可以看这张图，小麦胚芽只占小麦的2.5%，但营养却占了整个麦粒的97%。麸皮也含有丰富的膳食纤维、维生素和一些矿物质，而胚乳部分含的营养成分是非常少的。追求营养肯定是选全麦面粉好，但追求口感肯定是选普通的面粉好。
·三、加工工艺。石磨的加工工艺比普通的好，因为石磨低温低速的研磨加工工艺能最大程度的保留小麦中的蛋白质、面筋质、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、B2等，麦香味更浓。小麦的品种目前常见的有三种，一种是红小麦、黑小麦、普通小麦。
→红色小麦中富含有花青素和内黄酮等多种有效成分，对健康有益。
→红色小麦中的蛋白质和钾、锌、铁等矿物质含量也是高于普通小麦，但唯一缺点就是血糖指数较高，不太适合糖尿病人食用。
→再就是黑小麦富含硒，其营养成分远高于普通小麦。大家可以看一下黑小麦与普通小麦的比较，它与普通小麦的营养对比表。
·四、安全性。由于媒体曝光面粉添加剂的黑幕后，大多数人知道了面粉是添加剂的重灾区。以前只知道面粉特别白，吃不出小时候味道，现在知道原因后，所以选择口添加的面粉成为了挑选面粉最为关心的事情。但头痛的是以前面粉的国标只要添加剂没有超过一定的量，是可以不写在产品配料表中的。2023年出了新的国标GB/T1355-202，是不能有任何添加的。石磨低温低速的研磨加工工艺能最大程度的保留小麦中的蛋白质、面筋质、胡萝卜素、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素 b、b2等各种的营养物质，麦香味更浓。
小麦的品种目前常见的有三种，一种是红小麦、黑小麦、普通小麦。红色小麦中富含有花青素和内黄酮等多种有效成分，对健康有益。再就是红色小麦中的蛋白质和钾、锌、铁等矿物质含量也是高于普通小麦，但唯一缺点就是血糖指数较高，不太适合糖尿病人食用。
再就是黑小麦富含硒，其营养成分远高于普通小麦。大家可以看一下它与普通小麦的营养对比表。
·五、安全性。由于媒体曝光面粉添加剂的黑幕后，大多数人知道了面粉是添加剂的重灾区。以前只知道面粉特别白，吃不出小时候味道，现在知道原因后，所以选择零添加的面粉成为了挑选面粉最为关心的事情。
但头痛的是以前面粉的国标只要添加剂没有超过一定的量，是可以不写在产品配料表中的。所以二零二三年出了新的国标gb-t1355是不能有任何添加的。二零年是二零二四年五月八日，农业农村部又批准了转基因玉米和小麦的种植。所以现在的安全性除了添加剂还要考虑转基因。
所以现在最简单的挑选方法就是选购有机面粉。结合以上几点，我现在吃的就是这款有机石磨紫麦小麦粉，价格不贵，但吃的安心又营养丰富，你也可以买回家试一试。