24HOURS｜SHANGHAI

夏天，柔弱的肠胃似乎在等待一些妥帖的食物抚慰。清爽的食材，最好再来点汤汤水水，关怀了嘴巴又照顾到了胃口。

荞麦面便是我最想要吃的食物，朴素低调的口感，任凭搭配什么样的食材，都不觉得过份。

到了秋季时分，天气还算没有凉透，怕也是年内最后几十天适合吃荞麦面的时节了，去来一碗清清爽爽的荞麦面吧，舒坦又落胃。

1、

嘻咩 〆 XIME

发现藏在长乐路一栋办公大楼里的嘻咩〆 XIME，如获至宝。在日文中，〆XIME的含义是好吃到最后一口。羡慕楼上办公的白领，可以随时来此吃个简餐，或者约上三五好友，晚上在这吃上一顿甜滋滋的寿喜锅。

嘻咩是由神户大厨Jun Nishio和伦敦厨师Sam Norris共同打造的日式洋酒屋。主打日式料理，店铺的布置也是极为干净、颇为现代。白色墙面上展示出摄影师作品，并且根据展览周期，定期更换，赏心悦目。

主食种类很多，面可以选择荞麦面或者乌冬。喜吃冷荞麦，不妨来一碗至尊天妇罗荞麦面。想要吃热食的，一份滑菇荞麦面，是暖胃的好选择。

他家最值得推荐的还有菠菜酵母温泉色拉。嫩嫩的菠菜叶，吃起来清甜，上面均匀撒上营养酵母粉，酸爽宽胃，再加上一个嫩生生的温泉蛋，爽滑可口。另外，蛋包饭、日式炸猪排三明治都是不错的简餐选择。

嘻咩 〆 XIME

长乐路989号世纪商贸广场1楼1-B

周一至周日 11:30-14:30 17:00-22:00

人均110

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2、

そば道·荞麦道日本料理

号称魔都第一荞麦面，想吃荞麦面，自然想到这里。门外挂着朴素的麻布窗帘，径直走进去，便是另外一番景致。上下两层的小洋楼，饭点已经坐满了吃客。

除了点上一些烤串，几乎每桌都会点上一份荞麦面作为主食。种类繁多，除了冷吃，还配有热汤的吃法。这里荞麦面的做法，大致是将面焯完之后过冷水、沥干，铺在长方木盘上，再搭配各种新鲜的酱汁，端上来供食客使用。荞麦面均为手打制作，分为细面和粗面两种口味：细面呈乳白色，口感软糯；粗面呈浅褐色，更有谷香和嚼劲。

想要清爽口感的，不妨来一份鸭肉汤蘸汁荞麦面；觉得过于素净淡雅，推荐黑咖喱荞麦面，酱汁裹着面条，吸入口中，瞬间融化。

除了荞麦面，点评上排名第一的荞麦豆腐，也不辜负期待。豆腐摒弃了润滑的口感，带有一些糙糙的质地，作为开胃菜很棒。饭毕之后，再来一份白玉核桃羹，甜润的口感，不会让你失望。

そば道·荞麦道日本料理

仙霞路689号

周日 11:30-23:00 周六 11:30-02:00 周一到周五 11:30-14:00 17:00-02:00

人均120

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3、

不约食堂

听着名字就觉得很cool，以至于每次经过长乐路，都会被门口的小招牌吸引过去，想探个究竟。

门店根据居民住宅楼改造而成，前端就是一个开放式厨房，后端的店铺布置颇有日式家庭食堂的感觉，店内循环播放着《孤独的美食家》，菜单用粉笔写在迎面的小黑板上。

作为家庭式的料理店铺，主要供周边居民和白领的享用。菜品很家常，口感上对于典型中国胃也很友好。可选荞麦或者乌冬，用砂锅热气腾腾端过来，趁热食用，味道很亲切。

牛肉荞麦面，加入菌菇提鲜，汤汁浓郁，配上生菜、丸子等小菜，吃完幸福感满满，是慵懒初秋的小确幸。

不约食堂

长乐路683号104室

周一至周日 11:30-21:30

人均140

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4、

纹兵卫手打荞麦面日料

纹兵卫是沪上知名的荞麦面连锁店，主要布局在日本人聚集的古北区。从环境布置到菜色摆盘，都充满了日式的阴翳之美。不似热气腾腾的拉面的烟火气，也不是居酒屋似的暧昧松弛，它是清冷孤觉的气质，是燥热天气里最适宜的吃食场所。

点了份天妇罗荞麦面套餐，天妇罗上点缀着萝卜泥，解腻清爽。除了一份荞麦面，旁边是一套配菜：生菜沙拉、小份鲷鱼、鸡蛋羹、腌制萝卜干，可随自己喜好，自由发挥搭配。好在荞麦面的底色是清雅的，这样混搭也不觉得过份。

套餐还含有咖啡及饭后甜点，有时候最搭配的简单反而是余韵和想念产生的理由。整体性价比不错。

纹兵卫手打荞麦面日料(宋园店）

宋园路79号

周一至周日 11:00-14:00 17:30-22:00

人均110

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5、

Gwen’s jiang葛温蔬食

想吃点清淡食物的时候，就想来延庆路的Gwen觅食来。它也是沪上难得将素食做的很好吃的餐厅，自制的独门酱汁是关键。

许久不来门店，店内logo处还有张艾嘉的签名，果然应着那句“you are what you eat”。

一款青酱鲜蔬荞麦面，一款日式荞麦面，都是心头好。青酱鲜蔬荞麦面加入了西兰花、牛油果和圣女果，表层再撒上甜滋滋的花生碎，与清新解腻的青酱汁一起搅拌，一口下去，舒坦过瘾。相比较而言，日式荞麦面则清淡许多。加入一大块豆腐排，搭配着芝麻酱，分量十足。

不过现在荞麦面只接受外卖了，到店则不妨尝尝「海藻香椿烧豆腐丼」和「酱烧天贝韩式拌饭」这两款新品。前者清淡，加入柠檬酱汁很开胃；后者则酸辣可口。两款都选用的是藜麦饭，是可安心食用的主食了。

Gwen’s jiang葛温蔬食

延庆路25号

周一至周日 10:00-21:00

人均50

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嘻咩 〆 XIME 长乐路989号世纪商贸广场1楼1-B

そば道·荞麦道日本料理 仙霞路689号

不约食堂 长乐路683号104室

纹兵卫手打荞麦面日料(宋园店）宋园路79号

Gwen’s jiang葛温蔬食 延庆路25号

撰文&拍摄｜苏小栾

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