莜面是一种受欢迎的面食，以其独特的口感和营养价值而受到越来越多人的喜爱。然而，对于不熟悉莜面的人来说，可能会对它属于什么面粉以及与普通面粉的区别感到困惑。今天分享给大家莜面和普通面粉的区别，帮助大家更好地了解和选择适合自己的面粉。

莜面属于粗粮面粉

与普通面粉相比，莜面的蛋白质含量更高，脂肪含量较低，而且富含膳食纤维、矿物质和维生素等营养成分。莜面的口感较为粗犷，略有嚼劲，适合制作成各种面食，如莜面栲栳栳、莜面鱼鱼、莜面窝窝等。

与普通面粉相比，莜面具有以下特点：

营养价值不同：莜面富含膳食纤维、矿物质和维生素等营养成分，具有一定的保健作用。而普通面粉则以碳水化合物为主，营养价值相对较低。

口感不同：莜面的口感较为粗犷，略有嚼劲，制作的面食口感也较为独特。而普通面粉制作的面食口感相对较为细腻。

适用场合不同：莜面适合制作成各种面食，如莜面栲栳栳、莜面鱼鱼、莜面窝窝等，特别是在山西、内蒙古等地区较为流行。而普通面粉则适用于制作各种糕点、饼干等烘焙食品。

总之，莜面和普通面粉在营养成分、口感和适用场合等方面存在一定差异。选择适合自己的面粉需要考虑个人口味和营养需求。如果您喜欢粗粮食品且注重营养价值，那么莜面是一个不错的选择。如果您更喜欢细腻的口感或者制作糕点等烘焙食品，那么普通面粉则更适合您。

在购买面粉时，需要注意以下几点：

标签标识：在购买面粉时，需要查看包装上的标签标识，确保产品的种类、产地等信息清晰、准确。

颜色和气味：优质的面粉颜色应该呈现出自然的淡黄色或者白色，且具有清香的面粉味。如果面粉过于白或者气味过于刺激，可能是添加了过多的增白剂或者添加剂，需要谨慎购买。

保质期：在购买面粉时，需要注意产品的保质期，尽量选择新鲜的面粉。

品牌信誉：选择知名品牌、有良好口碑的产品，可以保证面粉的质量和安全性。

总之，在购买面粉时，需要仔细查看产品标签、颜色和气味等信息，并选择信誉良好的品牌。同时，了解不同种类的面粉及其特点，有助于更好地选择适合自己的面粉。