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你知道燕麦奶吗？

在各大公众号的推广和网红的追捧之下

人们争相前去打卡

燕麦奶逐渐走进了中国消费者的视野

一只手举着刚做好的燕麦奶饮品

另一只手举着相机正在拍照打卡的你

真的认识燕麦奶吗？

说是燕麦“奶”

但其实它跟牛奶没有丝毫关系

燕麦奶的主要成分是

由燕麦和水制成的燕麦浆

由燕麦浸泡打浆煮沸过滤制作而成

制作原理有点类似于

我们日常喝的豆浆和米浆

燕麦奶从严格意义上来说

并不能被称之为“奶”

因为其中不含有丝毫牛奶成分

更准确的说法应该是

燕麦露或是燕麦谷物饮料

其实我们在家里也能制作简易的燕麦奶

普通的快熟燕麦片加上6~7倍的水

用料理机或是破壁机打2分钟左右

自制燕麦饮就做好了

数据来源:中国食物成分表(第二版)，oatly官网

每100mL燕麦奶的热量相较于牛乳略低

但比无糖豆浆还是要高一些

作为一种谷物饮料

相同质量下燕麦奶的碳水化合物含量

比牛乳和无糖豆浆高了不少

乍一看

燕麦奶的营养成分表中标明的钙含量

甚至比牛奶还略高一些

但多为食品加工时所添加的碳酸钙和磷酸钙

而牛乳中含有丰富的活性钙

是人类最好的钙源之一

且牛奶中的乳糖能促进人体对钙的吸收

增加骨骼的钙

燕麦奶在蛋白质的含量上

远不如牛乳和无糖豆浆

且其所含蛋白质不是高生理价值的蛋白质

其中的氨基酸构成

与人体所必需的氨基酸相差较大

燕麦奶的一大卖点就是含有膳食纤维

但是经过一系列加工

膳食纤维大打折扣

数据来源:台湾食品成分表2018版,oatly官网

燕麦中的β-葡聚糖

具有降低胆固醇和抗糖尿病的作用

此外燕麦还有抗氧化和抗发炎作用

也能降低心血管疾病的风险

这样看下来

燕麦奶还不错

但远远没有宣传的那么神

不过有一类人倒是适合喝燕麦奶

就是乳糖不耐受的人

乳糖不耐症

是指人体内不产生分解乳糖的乳糖酶的状态

主要症状为腹泻、腹胀等

原发性乳糖酶缺乏

一般发生在中国人中

国人在婴儿时期乳糖酶的分泌和活性正常

但随着年龄增长

小肠中乳糖酶活性逐渐降低

因此摄食大量乳糖后就会有乳糖不耐的症状

而燕麦奶

不含牛奶、坚果、大豆等过敏源

零胆固醇、零乳糖

作为拿铁伴侣是不错的选择

它口感比较顺滑醇厚

且不像豆奶会有较重的豆腥味

对乳糖不耐症星人十分友善

当然

乳糖不耐症患者

也可以选择豆浆、酸奶等

此外

它没有丝毫的动物产品痕迹

也是素食主义者的一个新选择

但从营养成分方面考虑

较高的碳水化合物和不完全蛋白质

以及不如牛奶活性钙的添加钙

燕麦奶并不能完全替代乳制品

大家理性跟风哦

参考文献：

1.郑靖宇.牛乳营养价值浅析[J].农民致富之友,2011(20):85.

2.许久红.乳糖不耐症与健康饮奶[J].生物学教学,2010,35(02):58.

3.中国食物成分表

4.oatly官网https://oatly.com.cn/zh/

5.Shengmin Sang,YiFang Chu，Whole grain oats, more than just a fiber: Role of unique phytochemicals，Molecular Nutrition Food Research,July 2017,1600715.

6.A. Kristek, M. Y. Sch€ar, G. Soycan, S. Alsharif, G. G. C. Kuhnle, G. Walton and J. P. E. Spencer ，The gut microbiota and cardiovascular health benefits: A focus on wholegrain oats，Nutrition Bulletin,Volume43, Issue4,December 2018.

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食之有理

来源：邵逸夫医院 营养科

作者：俞嘉楠

审稿：冯丽君

原创作品，转载请注明来源及出处

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