做法步骤

1、先制作汤种，其实就是煮面糊，将10克过筛的面粉加入到50克水中，用小火开始加热，中途记得不停搅拌以防粘锅，直到成糊状就可以放凉备用。我这次煮出来的汤种刚好够做四个小餐包。汤种可以让面包变得更柔软，放隔夜也没问题。

2、然后混合面粉和莜麸，这样后面揉面团就更均匀。

3、取42克汤种和面团材料混合均匀，揉光滑，用保鲜膜封好放在温暖处发酵大概到2倍大。

4、直到面团用手指可以戳出一个不塌陷也不会回弹的洞洞发酵就好了。

5、我用锡纸做了一些模具来放面包，如果觉得麻烦也可以省去这一步。

6、面团分成四等分，揉成一个光滑小球，放在模具中央。

7、发酵到大概两倍大。

8、烤箱160度预热好

9、面团刷上一层薄薄的蛋液

10、撒上芝麻，芝麻生的也可以。

11、进烤箱中层，上下火，160度大概20分钟即可。

12、最后莜麸亮个相，谢谢西贝莜面村提供这么好的食材，感觉很天然健康，不过如果有麸质过敏症就要注意了，不适合。

13、成品图

14、成品图

心情故事

在一般的面包里加入天然莜麸，觉得健康无负担，这款小餐包是健康人士首选。