你是否曾听说过莜面这种面粉呢？或许在你的印象中，面粉只有细腻、白皙的面粉才是最好的选择，但是今天我要告诉你，莜面可不一样。

首先，让我们了解一下莜面的背景。莜面是由莜麦加工而成的面粉，主要流行在山西北部、内蒙古东南、河北西北部等地区。这种面粉中富含钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素=，尤其是含有一种特殊物质——亚油酸，对人体新陈代谢具有明显功效。

莜面本身并不具备味道，关键在于辅料和蘸料。每一种莜面的吃法都不同，铺料也不一样。比如我们吃的蒸被面卷卷，搭配土豆丝、胡萝卜丝、白萝卜丝、香菜丝、黄瓜丝，再加上芝麻酱、辣椒油以及一碗鲜美的羊肉汤，卷上沾上入口，没有细粮那股润滑，有些粗糙，但是回味悠长，有粮食的香味。这就是粗粮的特点吧，虽然口感稍有差别，但我们还是应该提倡多吃粗粮。当然，我也理解偶尔尝试一下粗粮的口感就已经很不错了，天天吃可能会有些难以下咽，毕竟我们的咀嚼和吞咽器官已经进化得不适应这种食物了。

除了口感上的不同，莜面还具有一定的保健作用。经常食用莜面可以有效降低人体中的胆固醇，改善血液循环，对中老年人易患的心脑血管病有一定的预防作用，并且有助于消化。所以，有机会带着父母去品尝一下莜面，无疑是个不错的选择。

虽然莜面的特点已经非常引人注目，但我们还可以通过各种不同的烹饪方式将它发挥得更加多样。炒莜面面、蒸莜面面、汤莜面面、凉拌莜面，还有莜面窝窝、莜面鱼鱼、莜面炸糕等等，这些不同的烹饪手法让莜面变得更加丰富多样，让人眼花缭乱。

接下来，我要分享给大家一道美味的莜面菜谱——番茄酸汤莜面鱼鱼。

所需材料：一袋莜面鱼鱼（如果喜欢也可以自己买莜面做的，很简单）、1个番茄、2个鸡蛋

料汁：蒜末、小米辣碎、辣椒面，淋上热油，加2勺生抽、2勺醋、1勺蚝油、一点点代糖，搅拌均匀

番茄去皮切碎，然后将番茄碎放入锅中煮出汁，加一大碗清水煮开，倒入料汁，放莜面鱼鱼煮2分钟，倒入鸡蛋液煮定型后搅散即可。

总的来说，莜面作为一种特殊的面粉，不仅口感独特，而且营养丰富。通过不同的烹饪方式，可以将莜面发挥得更加多样化。无论是作为主食还是配菜，莜面都能给人们带来愉悦的美食体验。所以，不妨尝试一下莜面，让我们的餐桌充满新鲜和多样性！