燕麦是一种低糖、高营养、高能食品。在中国人日常食用的小麦、稻米、玉米等9种食粮中，以燕麦的经济价值最高，其主要表现在营养、医疗保健和饲用价值均高。

燕麦的食用价值

1、营养素含量高。燕麦中的蛋白质、钙含量是谷物中最高的，儿童少年食用燕麦替代部分精白米面,有利于生长发育；成年人将燕麦作为主食,有利于预防B族维生素和矿物质缺乏。

2、辅助控糖。虽然同样是高碳水化合物主食食材，但相比于大米白面制成的主食，燕麦的餐后血糖上升速度较慢，并有利于提高胰岛素敏感性。

3、降低胆固醇。多项研究证实，燕麦有助于控制血胆固醇水平，降低低密度脂蛋白胆固醇含量，从而帮助预防心脑血管疾病，所以特别适合高血脂、高血压和冠心病患者食用。

4、预防便秘。燕麦堪称“天然肠道清道夫”，富含不可溶性的膳食纤维，可以防止便秘。食用后易产生饱腹感，延缓胃肠的排空时间，能在一定程度上预防肥胖。

你吃的燕麦是哪一种？

燕麦米

燕麦米又叫磨皮燕麦，是把原粮外皮轻轻碾磨到表面略发白，保留了90%以上的营养成分。燕麦米能更快煮熟，多用于蒸米饭、煮粥，适合需要降脂、降糖的人食用，特别适合中老年人。但吃燕麦一次不宜太多，否则会造成胃痉挛或胀气。

燕麦片

燕麦片是将燕麦粒直接碾压成片制成的，经过精细加工使其食用更加方便，口感也有所改善。市面上那些免煮燕麦片是经过烘烤处理，所以能快速煮熟或开水一泡即可食用。

燕麦麸

燕麦麸是燕麦原粮被磨掉的那层皮，燕麦中95%以上的水溶性纤维分布在燕麦麸皮中。燕麦麸富含膳食纤维，所含热量比燕麦少很多，因此对控制血糖很有好处。麦麸皮通过烘焙和粉碎后，可用水冲饮，也可在煮粥是加入，或加在面粉里制成面食。

燕麦粉

燕麦粉，是由去壳燕麦制成的面粉高度精制而成的，缺乏麸质，全部由燕麦制成的面包、蛋糕味道和口感较差。但是不含胆固醇，带有全谷物类的少量脂肪，热量低，富含可溶性纤维，食用后具有饱腹感，对减肥有好处。返回搜狐，查看更多

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