要说2022燕麦什么最火？不得不提到“燕麦奶”，各大奶茶店、咖啡店主打品牌，作为全球公认的“超级食物”，燕麦也不再局限于早餐，作为缤纷多彩的代餐零食，活跃在一众追求健康人群的口袋里。

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燕麦为啥健康？

美国农业部的食物数据库显示，每 100 克生燕麦的能量约为 379 千卡，热量虽然不占优势，但膳食纤维含量丰富，燕麦当中的总膳食纤维含量约为 10 克/100 克，在全谷中纤维含量数一数二。

其中还含有一种叫做 β-葡聚糖的可溶性膳食纤维，在燕麦谷粒中可占到5%的质量，可以在肠道中吸水形成粘稠状，填充胃肠道，延缓胃的排空从而减少饥饿感。

β-葡聚糖在肠道内还可以阻止胆汁酸的重吸收并降低食物中胆固醇的吸收率，因此也有着非常明显的降低血胆固醇浓度的作用。

（每杯燕麦片热量）

另外，燕麦平均蛋白质含量约 16%，是常见谷物中比较高的，含有其它粮食中较为缺乏的赖氨酸；从微量营养素的角度，燕麦当中的维生素 B1，以及矿物质钙、铁、锌的含量在谷物当中都是前列。

1997年，燕麦有助于降低心脏病风险的保健功效得到了美国FDA认证；我国卫生部批准“世壮”燕麦片可冠以保健品的标志。燕麦因此成为健康生活方式的代名词，一直活跃至今。

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健康燕麦如何选择？

目前常见的燕麦主要有燕麦米和燕麦片。燕麦米和其他粗粮一样，没有经过加工，营养保存完整，燕麦片则是经过了一系列工艺大大的缩短的燕麦烹饪时间。

钢切燕麦（Steel-cut Oats）

将燕麦粒用锋利钢刀切成两三段，保留了燕麦的营养成分，但较易浸泡和烹煮，麦香浓郁，口感粘稠中柔韧有嚼劲。还有种石墨燕麦（Stone Rolled Oats）则是将燕麦切割称更小的燕麦粒，口感更加粘稠。

传统燕麦片 （Rolled Oats / Old Fashion Oats）

燕麦粒去壳 → 蒸煮变软 → 压扁 → 烘干=燕麦片，燕麦变得较容易烹煮，经过加热糊化，所以好煮些、好消化，升糖也会相对较高。大约需要煮10分钟，口感介于韧性嚼劲与柔软黏稠之间。

快熟燕麦片 （Quick Rolled Oats）

懒人必备，快熟燕麦片和传统燕麦片相似，只不过蒸得更透，压得更薄，质地就更柔软一些。烹煮时间5分钟，也可以用开水冲泡，待吸饱水分即可。

即食燕麦片 （Instant Oats）

超市中最常见的一种，加工程度更高，需要切得更薄、更细致，不过因为加工较多，营养成分保留比较少一些。

如果单纯追求减脂的小伙伴，那些添加糖和蜜饯脆片，香精的膨化麦片，一定睁大眼睛，看好营养标签，这类麦片热量偏高，糖油超标，有些属于“超加工”的伪健康食品，建议作为零食偶尔选择。

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隔夜燕麦秘制配方！

我愿称它为早餐届的YYDS，随心所欲地搭配，简单且富有创意，重点是5分钟就可以搞定，燕麦浸泡过夜也有助于分解淀粉并减少植酸，可以促进消化和吸收，冷却的淀粉类食物还会含有更多的抗性淀粉，减肥星人友好~~~

隔夜燕麦基底：

• 麦片：选择老式传统燕麦片（old fashioned rolled oats ）可以获得**口感。
• 牛奶：可以选择各种全脂牛奶或者杏仁奶，燕麦奶，甚至水也可以。
• 酸奶：质地浓稠的希腊酸奶，或者老酸奶。
• 奇亚籽：这种神奇的小种子会凝结在燕麦中，整体质地更加浓稠，奇亚籽也有非常多的健康益处，一举两得。
• 蜂蜜：选择天然甜味剂，例如蜂蜜，枫糖，香蕉等。

参考配料：传统燕麦（30~50g）、牛奶（50g）、希腊酸奶（50g）、奇亚籽（1勺）、蜂蜜（1勺）

制作方法非常简单，所有以上所有的材料搅拌到一起，放到冰箱中，燕麦片至少浸泡2个小时，放置一夜更好，第二天早上加上水果坚果等配料，一顿健康美味的早餐瞬间完成。

根据这份美味的基底，搭配各种水果、坚果、香料、果酱，一份美味健康的早餐即刻享受，快来试试吧！

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