导读：在生鲜干货课组中， 根据中分类进行分解有：杂粮、粉类、面制品、肉制品、豆制品、米制品、糖类、调味类、食用菌类、休闲类、干菜类、海产类、蛋类、花草茶类、大米类，15个中分类。

夏季相对来说是干货的销售淡季，一起来学习一下如何做好夏季的干货商品调整和陈列吧。

根据往年同期一些连锁超市干货课组销售数据分析可以看出，现在季节中干货课组中销售排名靠前的单品有：鲜鸡蛋、东北米、土鸡蛋、面粉、东北绿豆、长粒香大米、花生、湖北大米、灰枣、软大米、开花蚕豆、白砂糖、绵砂糖、黄冰糖、熟黑芝麻、泰国茉莉香米、田园散养鸡蛋、麻辣花生、纸皮核桃、珍珠米、木耳（干）、小米、粳米、小红豆、小町米5kg、松花蛋、莲子、腐竹、桂圆干、盐焗南瓜子、淡干虾皮、香菇、黄木耳、紫菜。

如果超市这个季节安排有周年庆、店庆等大型营销活动，或者是周末小营销活动，或者店内自主促销，可以在这些单品中选择，如：面粉、绵白糖、珍珠米、小节肠、香菇、开花蚕豆、鲜鸡蛋、小红豆、腐竹、木耳（干）、黄木耳、红皮花生、葡萄干、小米、小薏米、干海带、黄冰糖、莲子、山西小米、干黄花菜，但是一定要根据营销安排，选择几支单品进行，轮换选择进行。

由于市场行情波动大，加之较上半年价格落差较大，价格非常有竞争优势，企业一定要抓住销售机会，大力推广，打造爆款。

干黄花菜在淮河以南的地区都是很强的消费市场，在这地区的省份地区的超市企业可以把这个应季商品营销工作做足。抓住行情，加大力度推广。

花生米是干课课组中的A类单品，新货开始上货品质较佳币值更高，加大陈列及营销力度。

今年绿豆生产还是丰收，尽管今年有极端天气影响，密集的暴雨季等原因，但是今年的夏季高温天气还是对销售非常有利的，加大陈列台面，把握销售旺季的尾巴。

枣类单品在今年的市场行情上还是较好，加大力度推广，冲销售。

粮油类的商品中有全国性品牌，有进口的，也有很多地方省区品牌、地方性特色品牌，注意要按照地区块来陈列推广，地堆聚焦单品量贩陈列模式，避免地堆品牌、品项杂乱，如果遇到大型营销活动，选择两三支进行促销。

南北干货商品陈列要求及注意事项：靠墙货架陈列结构、主次明显，底部量贩式陈列推广。米制品、豆制品SKU梳理，集成突出陈列。

干货课组陈列细则要求

1、干货台面陈列要求

-劣质、破包的商品要挑起，并及时处理；

-添加货时要做到先进先出，做到勤添货少添量；

-台下存放区的商品要摆整齐且无垃圾，商品不宜太多；

-保持台面及周边销售区域的清洁卫生和通道的畅通。

2、糕点、饼干类陈列要求

-要摆放整齐，色调均匀；

-年糕要求摆放2---3层

-要饼干放在特制的柜中销售，保持干净、整齐；

-时常理货，把过期、变质、破包的挑起并及时退货处理。

3、糖类、粉类陈列要求

-包装时口要粘紧，不要透气；

-摆放时不得超过3层；

-不得超过陈列槽的高度。

4、休闲食品陈列要求

-用托盘装或袋装售卖；

-整齐陈列，且大小包分开，色调均匀；

-托盘包装的不能放太紧，以免顾客挑动时破包。

5、海鲜产品陈列要求

-小体积的海鲜类商品用小槽装着销售，可散卖亦可可包销售；

-大体积的要陈列整齐，三层为准；

-要求低温的商品须陈列在岛柜销售；

-时常要对小体积的海鲜商品的碎片挑走。

6、豆类陈列要求

-添货时保持8分满即可，杂豆须挑起。

7、菌类陈列要求

-散卖时应注意卫生。包装卖时要挑选出次品。

8、蛋品类陈列要求

-添货时底部用毛毯垫，备用一些纸擦破的蛋的液体。

9、米陈列要求

-包装米要整齐，时常用布擦包装袋子；散装米添货时保持8分满。

10、面粉制品、粉干陈列要求

-不宜添太多，一至二层即可；包装商品间隔不要太挤；保持平整的台面以槽的高为准。

11、药膳、调味品类陈列要求

-整齐陈列，色调均匀；时常对该类商品的换新包装，因此类商品比较脏，带粉的杂质多等特点。

干货课组夏季商品结构和陈列指引

分

类

陈列台面

端头重点主推商品

重点结构商品（必须品项，安排常规陈列面位）

分类陈列建议

杂

粮

类

杂粮、豆类台面

花生、东北绿豆、小米、黄米、小红豆、红米、黑米、血糯米、莲子、田趣包装杂粮

农家黄豆、西米、红皮花生、小薏米、高粱、糙米、燕麦米、荞麦仁、黑芝麻、山西小米、玉米珍

小类包装挂篮集成陈列、端头重点单品有条件门店可最少4个桶以上陈列

谷类台面

苏北米、东北米、珍珠米、长粒香米（定制）

圆糯米、东北稻花香大米、泰国茉莉香米、八宝粥、连绿豆百合粥、紫薯黑米粥

端头重点单品有条件门店可最少2-4个桶以上陈列

糖粉台面

绵白糖、多晶黄冰糖、散装面粉、白砂糖

红糖、糯米粉、玉米粉、生粉、粗地瓜粉

休

闲

食

品

休闲台面

葡萄干。灰枣、桂圆干、山楂系列

梅系列、山楂系列、蜜枣、果干系列、果片系列、新疆绿香妃等

端头重点单品有条件门店最少2-4个桶以上陈列，结构商品异形堆集成陈列或挂篮集成，品项丰富、品类齐全

坚果/炒货台面

开花蚕豆、山核桃葵花瓜子、东北小花生、盐焗南瓜子

原味瓜子、麻辣花生、话梅瓜子、满口香、多味花生等

纸皮核桃、核桃、盒装地瓜丝系列

坚果系列（夏威夷果、盐焗腰果、开心果、笑口扁桃仁、原味松子、碧根果）补充缺品

蛋

类

蛋品台面

主端头盒装蛋系列、次端头鲜鸡蛋、松花蛋、咸鸭蛋、盒装蛋爆品

鸭蛋、乌鸡蛋、鹌鹑蛋、虫草蛋、双黄蛋等花色蛋

建议大店至少一条以上，小店半条，有条件门店可加独立堆、靠墙货架利用起来，展示面要大

干货6-7月商品结构和陈列指引

分

类

陈列台面

端头重点主推商品

重点结构商品（必须品项，安排常规陈列面位）

分类陈列建议

南北干货

菌菇米豆制品

腐竹、香菇、黄木耳、木耳干、黄花菜

茶树菇、红薯粉丝、豆皮、干菜等

主推商品放大

腌腊类

腌腊/海产台面

小节肠、香腊鸭腿

民间土咸肉、包装腊肉、南风鸭

主推商品放大

海产类

虾皮、紫菜、海带等

淡菜干、干贝、大鱿鱼、小目鱼、淡菜干等

包装米粉

包装米粉台面

田趣大米系列、五丰东北米、金龙鱼优选苏北大米、福临门露西珍米、五得利雪花粉、五得利小麦粉

香满园优选苏北大米（编制袋）、普康3号、福临门优选长粒香、香雪麦纯富强、香满园美味富强小麦粉等

大店至少一条独立堆，小店的靠墙货架靠前做延伸陈列，有条件门店促销品可加独立堆

磨坊类

磨坊专柜

益元八珍、植物益生元八珍、益元八宝禅食、黑加仑凤梨燕麦、黑八宝

熟核桃仁、熟黑芝麻、蓝莓燕麦、固元膏

原台面的季节商品要扩大陈列

花草茶

花茶专柜

金银花、花果茶、中心山楂片、山楂干、枸杞柠檬干、蒲公英、胎菊黄芪

金桔片、胖大海、胎菊婺源皇菊、蒲公英、黄芪、苦荞茶

陈列季节商品在黄金面，必须要扩大陈列

其他小类

靠墙海岸线

分类无法呈现的小类商品：如面制品、调味、放大杂粮、干菜、其他豆制品。其他包装类单品、根据分类销售差异进行局部扩大

综合上述，总结如下：做好经营定位，即为强民生、塑口碑、重营销、抓营运基本面。主要是吸引客流，让实惠平价商品引流，加快门店销售工作恢复。台面允许的门店可将陈列在阴面的引流商品调整出来，目的是加大销售流量。结合市调、按照分类进行定价重新梳理，梯次变价。重点关注库存，梳理大库存商品，优化清理库存、避免库存积压。

门店首当其冲地要抓陈列，商品结构及时调整，一定要从民俗节日商品结构调整要求是：

第一重视夏季夜市经营质量，根据晚高峰客群结构，选择高品质、口感好商品进行服务营销；

第二是周末、销售高峰时组织趣味游戏、现场互动、试吃提升顾客购物体验及卖场销售氛围；

第三总部运营部门联合采购部门需要针对当季主推商品制定奖励刺激方案，调动门店一线人员的积极性，积极冲销售。返回搜狐，查看更多

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