在我的家乡，有打糍粑的传统习俗。打糍粑也叫抖糍粑。抖糍粑根据食材分两类，一是抖糯米糍粑，二是抖高粱糍粑。其中抖糯米糍粑居多。
小时候，我住农村，春节前，家家户户都要抖糍粑。抖糍粑是技术和力气活儿，也是传统文化与体力劳动的完美结合。抖糍粑前一天晚上，先找好打糍粑的壮年男子，然后把糯米浸泡一个晚上。次日起早，洗锅、上锅、生火，把沥干水的糯米，倒入在甑子里，盖上盖，先猛火蒸，再改用小火。
糯米蒸熟需要几个小时。午饭一过，糯米就蒸熟成糯米饭。壮年男子把石臼搬到街道上，刷一遍水，清洗干净，放点茶油，再把将糯米饭倒进石臼里。接着，两个男子先拿圆木棒不停地揉，不停地转圈，直到糯米饭揉成团。
下个环节，是抖糍粑。换上两个男子，一人按住糯米团，另一人举起木锤重重砸向糯米团，“呯”的一声，惊天动地。然后，两人轮换，边转边打，发出“嘿呀”声。糯米团黏性越来越大。几分钟后，糍粑抖好了。两个男子用木棒同心协力把糍粑弄到准备好的簸箕上，大婶用草绳打点油，把糍粑从木棒上剥落下来，用手指分成鹅蛋般大小的圆团，稀稀疏疏地摆放在竹筛上，由小孩端进屋里，交给大婶，大婶耐住性子慢慢压成圆饼状。然后，需要两天多时间晾干。
晾干后，把糍粑浸在稻秆灰水里保存，存放一个多月都不会变质。家里来了客人或想吃糍粑时，就把糍粑从稻秆灰水中捞出来，搓洗，除去黑色杂质，冲洗干净，用手帕擦干水，放菜板上，切成四片或者六片。或油煎或油炸，或水煮或火烤，极其方便。
其中油炸糍粑最美味。炸糍粑的油，一般用家乡土榨的茶籽油，猪油次之。炸糍粑时，不能操之过急。上锅、点火，烧热锅子，倒半锅茶籽油，把油烧滚，沿锅边放糍粑，糍粑滑入油中，发出“嗞嗞”声。
糍粑慢慢膨胀，漂浮油中，像小鱼在油面浮着游动，甚是可爱。把火调小，用夹子翻转糍粑数次，慢慢炸软，炸成金黄色，不粘锅，很有看相。炸好的糍粑，香味浓郁，捞出，沥干油放入碗中。有的糍粑会“啪”的一声，**嫩的“肉”瞬间暴露无遗，显得柔和，吃起来色香味俱全，不带苦味，惹人喜爱。
家乡的抖糍粑，历史悠久，据说源于西汉，发展于唐宋。从古到今属于一种传统美食，同时也是家乡劳动人民的智慧结晶。
吃抖糍粑，还得泡家乡的油茶水。茶叶是自家地种的，摘回用半干松树叶烧烟熏干。泡油茶水，有些讲究。把一块老姜用刀使劲拍裂。洗净铁锅，点火预热，放食用油，听到锅里的油发出“啧啧”声，放老姜下锅，炒几秒钟，再放茶叶，用勺子边炒边压，倒入一小碗水，用勺子压着老姜和茶叶来回滚动，分把钟后，倒一铁锅水，盖锅盖，滚煮三分钟。把锅里的油茶水倒入过滤的茶壶，让茶叶与茶汤分离。
吃抖糍粑，先斟一碗油茶水，第一碗油茶水，茶味过浓，略带苦涩，油味十足，一般孝敬老人，有助于消化。吃抖糍粑前，先喝一口油茶水，然后，边吃糍粑，边喝油茶水。糍粑入口绵软，清脆柔滑，油而不腻。吃多吃少，随个人喜好，可以一餐吃饱。
抖糍粑除待客食用外，可用来走亲戚送礼。逢年过节，到县城走亲访友，带上抖糍粑，再好不过了。家乡的抖糍粑，享誉周边乡镇，虽不珍贵，但有钱买不到厚实的亲情与友情。拜访老者，送上糍粑，便是献上一份孝心。
曹建龙返回搜狐，查看更多
责任编辑：