纯高粱与科技的结晶一一大院传香酒

省农科院羽协

<h3> <div><b> 为什么高粱酿酒最好喝?</b><br><br> 高粱中所含有适量的蛋白质、低脂肪含量、一定量的单宁、全面的氨基酸，利于白酒形成丰富的香气和醇厚的口感。而酒精酒（液态法白酒或者固液结合法白酒），其食用酒精主要是用薯干酿制的，薯类粮食的果胶含量过高，容易导致杂菌的滋生，影响口感，香味不纯净。高梁里面钙、磷等矿物质、维生素B1和B6含量也比较高，泛酸、盐酸和生物素的含量都高于玉米，这些都使得高粱酒不仅口味好，而且营养和健康价值远高于其他粮食酿造的酒。<br><br> 高粱酒好喝主要是相对于酒精酒而言，高粱中所含有适量的蛋白质、低脂肪含量、一定量的单宁、全面的氨基酸，对白酒的口感和香气形成是酒精酒的酿酒原料所达不到的，因此好喝不过高粱酿的酒。</div><div> </div><div> 据山西一0五杂粮产业研究院张晋平院长介绍:以高粱酿造白酒，我国独霸世界，享誉盛名。高粱酒能疏通经脉、行气和血、蠲痹散结、温阳祛寒，能疏肝解郁、宣情畅意；又酒为谷物酿造之精华，故还能补益肠胃。高粱酒以其色、香、味和风格，展现了我国独特而深厚的酿酒文化所具有的深厚底蕴。闻名中外的贵州茅台、五粮液、山西汾酒等名酒无一不是以高粱作主料酿造而成，形成了我国独特的酿酒产业。</div></h3> <h3> <div><b> 大院传香酒由晋杂22号高粱酿造</b><br><br> 高粱原有品种产量低、籽粒淀粉含量低、酿造品质差，不适应高粱生产和酿造业的问题，更制约农民种粮积极性。一粒种子可以改变一个世界，更能提高农民种粮积极性，带动乡村脱贫致富。山西省农科院高粱研究所科研团队利用国家高粱技术产业体系育种岗位等平台，调整育种方向，历经十多年努力，育成了深受酒企和农民欢迎的晋杂22号等系列清香型酿造专用高粱杂交种。<br><br> 大院传香酒是专业科研机构与企业合作的结晶，也是科研成果推广的形象代言“人”，更是酿酒专用高粱品种更好为服务社会的中试平台。大院传香酒全部由晋杂22号有机旱作高粱酿造出来的，山西汾酒内部重新定义为汾酒1号高粱。大院传香酒所用晋杂22号有机旱作高粱从种到收全部采用全生态种植，也是国家高粱产业技术创新战略联盟推荐用酒。省农科院高粱研究所是全国唯一成立五十年以研究高粱为主的专业研究所。</div><div><br></div><div> 大院传香酒从高粱原料粉碎、润糁、清蒸糊化、冷散加曲、大渣入缸发酵、出缸、蒸馏、贮存三年才能灌装出厂。<br><div><br></div><div><div> 山西杏花村汾酒股份公司技术研究院副主任王晓勇说：“自从汾酒产品用上省农科院高粱研究所育成的晋杂22号高粱品种，汾酒专用高粱优质酒率可达30%，高出一般高粱品种近4倍，汾酒产品越来越好，产能越来越大，效益越来越好。”</div></div></div></h3> <div><b> 为什么大院传香酒好喝?</b><br><br> 酒商都说自己的好喝，这是不争的事实。喝过大院传香酒的成功人士都称赞好！大院传香为什么好喝呢？大院传香是晋杂22号有机旱作高粱酿造出来的，说白了就是基因超级棒，堪称“贵族”中的“平民”。晋杂22号有机旱作高粱的淀粉含量达到75.16％、单宁含量1.0±0.5%、粗蛋白含量8%～10%、粗脂肪含量≤4.0%。并做为山西省清香型白酒地方标准（DB14/T 1187-2016）推广使用。加之消费人士这样评价大院传香:没有浓香型酒的轰轰烈烈，没有酱香型酒的怪味，入口不辣，下肚不烧，不易上头，一味清爽与世无争。入口几乎让你觉察不到他的度数，咽下喉咙也没有明显的烧灼感。清纯曼妙，晶莹剔透，清香扑鼻，一口入嘴，甘醇爽口，齿颊留香，绵柔干爽，有着清香型白酒一清到底的特点。<br><div> 茅台、五粮液、泸州老窖等诸多名酒企业都在山西建立有自己的高端酒专用高粱生产基地。</div></div> <div><h3> <b>大院文化与大院传香酒</b></h3><br> 在山西，元明清时期的民居现存尚有近1300处，其中最精彩的部分，当数集中分布在晋中一带的晋商大院，如乔家大院、王家大院、曹家大院、渠家大院等等。这些大院建筑雄伟，精雕细刻，匠心独具，是北方地区民居建筑中的璀璨明珠。这些独具特色的大院体现了山西民居的精华，这些大院却诉说着当年晋商发达昌盛的历史。<br><br> 晋商在全国拥有最多的会馆，在国内各大市场、多个行业都拥有庞大的势力，从晋商的实力、影响力、消费偏好、对宴请用酒的品质及多功能的需求来讲，无疑家乡大院酿的酒是最好的，用大院传香结识各界人士，让晋商称雄五百余年，创造了亘古未有的世纪性繁荣，在神州大地上留下了灿烂的商业文化。（主要来源：山西晚报客户端）</div> 高粱产业技术创新战略联盟成立八年来，在秘书处的组织下，围绕高粱产业重大科技创新需求，推动产学研深度融合，在联盟活跃度评价中，连续保持高活跃度，2019年获得国家科技部“高活跃度联盟”称号。 <h1></h1><h1> </h1><h1><i><b><font color="#ed2308"> 秉承晋商诚信之道 </font></b></i><i style="color: inherit;"><font color="#ed2308"><b>用良心酿造每滴</b></font><b><font color="#ed2308">酒</font></b></i></h1><p><i><font color="#ed2308"> </font></i></p> <h1><b> 古往今来，人们是这样评价白酒：</b></h1> “酒乃天地造化，微生之灵，人间魔水，琼浆玉液”。<br> “酒是最懂生态环境的风水先生，酒是苛刻挑剔的娇贵小姐，酒是庙堂之高的精神贵族，酒是市井百态的人际情种”。<br> <h3> <b><font color="#ed2308">祥瑞版专为喜事喝彩</font></b></h3> <h1> <b> </b><i style=""><b><font color="#ed2308" style="">大院传香酒 </font><font color="#ed2308" style="">纯粮</font></b></i><i><font color="#ed2308"><b>中贵族</b></font></i></h1>