高粱是“被遗忘的谷物”，中国虽然每年酿造白酒产量很大消耗的高粱很多，可目前美国才是全世界高粱产量最高的国家。高粱也是在小麦、玉米、大米和大麦之后，是种植量排第5位的谷物。

在蛋白质含量方面，高粱和其他谷物类似。

在纤维含量方面，高粱含量很高。

在矿物质含量方面，总体是偏低的，如图：

在多酚含量方面，高粱含量高出其他谷物几倍甚至10倍，这种植物化合物能降低多种慢性病的风险。

在抗氧化方面，高粱粉比全麦粉高8倍，特别是黑高粱，和蔬菜、水果的抗氧化能力一样的强。另外，红高粱和黑高粱的3脱氧花青素的含量很高。

高粱，在我国不仅是用作酿酒用的原料，也是食用谷物之一，虽然直接食用量少，但并没有消失。

高粱面粉做的高粱糍粑、高粱窝头、高粱汤圆、高粱油炸糕，也有年轻人喜欢的轻食，都有高粱面粉。还有以高粱为原料做成的软糖，也被各大品牌和消费者青睐。

现在正是贵州黔北小糯红高粱丰收的时节，在视频和直播里几乎没有涉及到高粱的真实营养知识点，在卖酒的时候营销员提到的小红粱粒小皮厚耐蒸煮，单宁含量，酱酒有SOD，却没有从营养学出发来做解释。

当然，也不提倡把酱酒的解说像讲化学课一样去讲“ 酸、酯、醇、醛、酮 ”是什么又有什么作用，消费者真没有必要去了解，也真的了解不了。

高粱有营养，喝酒要适量！