#什么是酱香酒？#

酱香酒，通常也称茅香型，属大曲酒类。它是以高粱为原料，小麦制成的高温大曲作为发酵剂，经传统固态发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成的白酒。具有以下特点：

一、 外观色泽：酒液清澈透明，通常呈现微黄的颜色。

二、香气特征：酱香突出，香气浓郁、复杂且持久。其香气包含了酱香、焦香、糊香等多种香味的复合，空杯留香持久。

三、口感风味：入口绵柔，醇厚丰满，回味悠长。酒液在口中能感受到细腻的质感和丰富的层次感，具有独特的风味。

四、工艺特点：

1.四高两长：具有“高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温馏酒、生产周期长、贮存周期长”的特点。例如，高温制曲有利于形成酱香物质；生产周期通常为一年，且新酒需经过长时间贮存来提升品质。
2.严格的酿造工序：总结为“端午制曲，重阳下沙，一年一个大周期，两次投粮，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒”。每一步骤都对酒的品质有着重要影响。

五、产地分布：其生产工艺对地理环境条件要求较高，因此产区相对较少，主要集中在川黔赤水河畔、“中国白酒金三角”、湘桂鲁东北等地。其中，贵州省茅台镇被誉为“世界酱香型白酒核心产区”“中国第一酒镇”“中国国酒之心”和“中国酒都核心区”。

六、酱香酒的代表品牌∶有茅台酒、郎酒、习酒、夜郎古、国台、人民小酒等。由于其独特的风味和较高的品质，受到众多消费者的喜爱。