#传统粮食作物# ##高粱是功效。# 一分钟让你了解高粱#
高粱是中国最早栽培的禾谷类作物之一，具有悠久的历史和重要的经济价值。与非洲起源的高粱相比，中国高粱在形态和遗传特性上有显著区别。中国高粱的叶脉呈白色，颖壳小且易脱粒，米质优良，分蘖少，气生根发达，成熟后茎髓干涸，糖分含量低或不含糖。这些特征使得中国高粱在栽培和利用上具有独特的优势。

根据考古和文献资料，高粱的栽培历史至少可追溯到5000年前。《本草纲目》中提到的高粱，其分蘖能力较弱，穗枝短而密，籽粒外露，便于脱粒。根据籽粒淀粉性质的不同，高粱可分为粳高粱和糯高粱。粒用高粱是目前种植最广泛的类型，收获后可作为粮食、饲料和工业原料等。

高粱不仅是非洲和亚洲半干旱地区数百万人的主要粮食作物，还可部分或完全替代其他谷物，用于制作面包、饼干、膨化小吃、意大利面和早餐谷类食品等。此外，高粱也是反刍动物、猪和家禽的重要饲料来源。

高粱的应用还扩展到植物油、黏合剂、板材、蜡、染料、纸张和布等工业领域。一些高粱品种的壳中含有丰富的花青素和酚酸，这些成分不仅具有稳定性，还可作为功能性天然食品色素。高粱中的单宁被认为是有效的抗氧化剂补充剂，同时也可用于肥胖者的抗坏血剂。此外，高粱中的其他酚类抗氧化剂可用作天然食品防腐剂、抗氧化剂和治疗剂等，进一步提升了其经济和健康价值。