茅台喝了第二天不难受，主要有以下几方面原因：
1. 酿造工艺精良：
• 严格选材：茅台采用本地的糯高粱为原料，这种高粱粒小、淀粉含量高，经得起多次蒸煮，能充分发酵，为酒的品质提供了良好的基础。外地高粱一般取到第五次酒后就被榨干了，而茅台本地高粱能完成七次取酒，使酒体中各类风味物质和有益成分更丰富、更协调。
• 独特的制曲工艺：茅台的制曲在夏季进行，制曲车间温度高达 40 摄氏度，有利于微生物的生长。这些微生物混入曲块中分泌出大量的酶，可以加速淀粉、蛋白质等转化为糖分，为后续发酵提供了丰富的酶系和发酵动力，使酒的发酵过程更加充分、彻底，减少了有害物质的产生。
• 复杂的发酵流程：茅台酒生产周期为一年，历经九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。长时间的发酵和多次取酒，使酒中的酒精和各类香味成分充分融合，酒体更加醇厚、协调。同时，在发酵过程中，一些对人体有害的物质如甲醇、醛类、杂醇油等，在微生物的作用下被有效分解或转化，含量降低到对人体影响较小的程度。
• 高温馏酒：茅台酒的蒸馏馏酒温度高达 40℃以上，比其他白酒高 10 - 20℃。高温馏酒可以更好地分离酒精发酵的有效成分，去除一些低沸点的杂质和有害物质，如甲醇等，提高了酒的纯度和品质。
2. 酒体成分独特：
• 酒精品质高：茅台酒的主要成分是乙醇，但与其他白酒相比，其乙醇的纯度更高，杂质含量更少。高纯度的乙醇在人体内的代谢相对较为平稳，不会因杂质的刺激而引起身体的不适反应。
• 香味成分丰富且平衡：茅台酒中含有多种香味成分，香气成分多达 1000 多种，这些成分相互协调、相互作用，形成了茅台酒独特的风味。丰富的香味成分在一定程度上可以缓解酒精对人体的刺激，使人体在饮酒后的不适感减轻。
3. 科学的贮存与勾兑：
• 长期贮存：新酒产生后要装入土陶坛中封存，经过至少三年的贮存，让酒中的各类成分进一步融合、老熟，使酒体更加醇厚、柔和。贮存过程中，一些刺激性较强的物质会逐渐挥发或转化，降低了酒的刺激性。
• 精心勾兑：茅台的勾兑是将不同轮次、不同典型体、不同酒度、不同酒龄的基酒进行勾兑，以寻找味道之间的平衡与层次感。通过勾兑，使酒的口感更加协调、舒适，减少了单一成分对人体的不良影响。#品鉴茅台心得# #茅台带来的快乐# #茅台魅力何在# #茅台的社交属性# #茅台的那点事# #除了茅台不上头# #畅谈酱香酒# #一起畅谈酱香酒# #共谈酱香美酒# #茅台品饮师#
1. 酿造工艺精良：
• 严格选材：茅台采用本地的糯高粱为原料，这种高粱粒小、淀粉含量高，经得起多次蒸煮，能充分发酵，为酒的品质提供了良好的基础。外地高粱一般取到第五次酒后就被榨干了，而茅台本地高粱能完成七次取酒，使酒体中各类风味物质和有益成分更丰富、更协调。
• 独特的制曲工艺：茅台的制曲在夏季进行，制曲车间温度高达 40 摄氏度，有利于微生物的生长。这些微生物混入曲块中分泌出大量的酶，可以加速淀粉、蛋白质等转化为糖分，为后续发酵提供了丰富的酶系和发酵动力，使酒的发酵过程更加充分、彻底，减少了有害物质的产生。
• 复杂的发酵流程：茅台酒生产周期为一年，历经九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。长时间的发酵和多次取酒，使酒中的酒精和各类香味成分充分融合，酒体更加醇厚、协调。同时，在发酵过程中，一些对人体有害的物质如甲醇、醛类、杂醇油等，在微生物的作用下被有效分解或转化，含量降低到对人体影响较小的程度。
• 高温馏酒：茅台酒的蒸馏馏酒温度高达 40℃以上，比其他白酒高 10 - 20℃。高温馏酒可以更好地分离酒精发酵的有效成分，去除一些低沸点的杂质和有害物质，如甲醇等，提高了酒的纯度和品质。
2. 酒体成分独特：
• 酒精品质高：茅台酒的主要成分是乙醇，但与其他白酒相比，其乙醇的纯度更高，杂质含量更少。高纯度的乙醇在人体内的代谢相对较为平稳，不会因杂质的刺激而引起身体的不适反应。
• 香味成分丰富且平衡：茅台酒中含有多种香味成分，香气成分多达 1000 多种，这些成分相互协调、相互作用，形成了茅台酒独特的风味。丰富的香味成分在一定程度上可以缓解酒精对人体的刺激，使人体在饮酒后的不适感减轻。
3. 科学的贮存与勾兑：
• 长期贮存：新酒产生后要装入土陶坛中封存，经过至少三年的贮存，让酒中的各类成分进一步融合、老熟，使酒体更加醇厚、柔和。贮存过程中，一些刺激性较强的物质会逐渐挥发或转化，降低了酒的刺激性。
• 精心勾兑：茅台的勾兑是将不同轮次、不同典型体、不同酒度、不同酒龄的基酒进行勾兑，以寻找味道之间的平衡与层次感。通过勾兑，使酒的口感更加协调、舒适，减少了单一成分对人体的不良影响。#品鉴茅台心得# #茅台带来的快乐# #茅台魅力何在# #茅台的社交属性# #茅台的那点事# #除了茅台不上头# #畅谈酱香酒# #一起畅谈酱香酒# #共谈酱香美酒# #茅台品饮师#