贵州茅台如何酿酒？

贵州茅台2023年产量5.72万吨，按出酒率30%计算需要高粱19万吨，每天500多吨粮食，20吨大货车每天拉25车高粱进出才能完工。
我的朋友家是酿酒的他董行，他去茅台酒厂观察拉粮食的货车，两个月都没发现有货车进出，他们是怎样酿酒的？
我朋友说他家的米酒，第二天酒杯还有酒香气，贵州茅台的酒杯第二天只有点酸味。