我国畜禽养殖所用饲料包括 8 大类，17 亚类的多种饲料。但规模化饲养条件下，蛋鸡与肉鸡饲料主要由能量饲料、蛋白质饲料、矿物质饲料、维生素饲料和添加剂组成，仅能利用 3%~5%的优质牧草粉（苜蓿、槐叶粉等）；散养方式下可利用一部分青绿多汁饲料（青绿牧草、叶菜、块根块茎类等）。下面介绍鸡常用的几类饲料的营养特性、饲用价值以及主要饲料的质量标准。

能量饲料

能量饲料是以干物质计，粗纤维含量低于 18%，粗蛋白质低于 20%，有效能值高的饲料。油脂也属于能量饲料。能量饲料组成鸡饲料的 50%~80%，是供给鸡能量的主要来源。在规模化蛋鸡与肉鸡养殖中，主要用谷实类饲料和少量糠麸类饲料，有时也采用少量油脂。

（一）谷实类饲料

玉米是喂鸡最理想的能量饲料，在非玉米产区也可选用适量的高粱、小麦、稻谷等。

1. 玉米籽实

(1) 营养特性与饲用价值玉米约含代谢能 15.9兆 焦耳/千克(鸡，干物质基础)，适口性好，是喂鸡最理想的能量饲料。淀粉含量可高达 70%，粗纤维 2%左右。其粗蛋白质含量 8.6%~10.9%，品质差，缺少赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸等必需氨基酸。各种矿物质、微量元素大多数不能满足鸡的需要，最缺乏钙。总磷约 0.25%，其中 50%~60%以植酸磷形式存在，难以被鸡吸收利用。黄玉米中含胡萝卜素、叶黄素，用于喂蛋鸡、肉种鸡可改善蛋黄色泽，也影响肉鸡皮肤和肌色。玉米中粗脂肪含量约 4%，有的高油玉米品种高达 10%，若粉碎后放置时间过长，易发生酸败，宜保存完整的玉米粒。应掌握使入仓玉米的水分含量低于 14%，否则贮存过程中易发霉变质，尤其以黄曲霉菌的次生性污染为甚。玉米在各类鸡饲料中的配比为 30%~70%。应将玉米破碎成小粒饲喂，雏鸡可细些，喂成鸡或大鸡的颗粒大一点，但不宜粉碎成面。若加工成颗粒饲料喂肉仔鸡，可磨成面，便于混匀和使颗粒压得更紧密。

(2) 质量标准饲料用玉米应籽粒整齐、均匀、脐色鲜亮，外观呈白色或黄色，无发霉、变质、结块及异味。不得掺入玉米以外的物质，杂质总量不得超过 1%。

2. 高梁籽实

(1) 营养特性与饲用价值不同高梁品种间营养成分存在差异。高粱含淀粉约 70%，脂肪 3%~4%，其代谢能在谷实类中路低于玉米；去皮高粱的成分与玉米近似。高粱的粗蛋白质含量约 10%（范围为 8%~16%），且品质较差，必需氨基酸都不能满足畜禽的需要，尤其是赖氨酸、含硫氨基酸和色氨酸含量低。除铁外，所有矿物质元素都不能满足鸡的需要；总磷的 40%~70%以与植酸结合的形式存在，家禽对其利用率低。

高粱籽实中含有单宁，有些品种中单宁含量很高。一般黄谷和白谷高粱含单宁 0.2%~0.5%，褐高粱为 0.6%~3.6%。单宁影响适口性和蛋白质、氨基酸及能量的利用效率，尤其对鸡的影响较大；单宁含量超过 1% 时，会明显影响鸡对高粱的消化利用。高粱中不含类胡萝卜素等着色物质。在产蛋鸡和雏鸡饲料中，高梁所占比例宜在 15%以下。低单宁高梁用量可高一些，高单宁高粱用量则宜低些。

3. 小麦（含次粉）

(1) 小麦的营养特性与饲甩价值小麦不同来源与品种的营养成分差异性很大。全粒中含粗蛋白质约 14%（范围为 11%~16%），在谷实类中仅次于大麦；但必需氨基酸含量都较低，尤其是赖氨酸和苏氨酸含量低。小麦的粗纤维含量低，代谢能含量仅次于玉米。其矿物质、微量元素含量优于玉米；总磷的一半是植酸磷。B 族维生素和维生素 E 含量多，胡萝卜素、维生素 D 和维生素 C 极少。与玉米相比，小麦对产蛋鸡的饲料效率稍差。用细磨小麦喂鸡，可在嗉囊中蓄积面团状物质，影响消化和饲料利用，易粘喙和产生喙坏死，也易产生脏蛋。把宏理团鸣时应磨得粗一些，其在饲料中的比例限制在 10%~30%范围内（有的建议为 10%~20%），超过30%。

4. 稻谷（含糙米、碎米）

(1) 稻谷的营养特性与饲用价值稻谷中含粗蛋白质约 8%，无氮浸出物 60%以上，粗纤维 8%；缺乏赖氨酸、蛋氨酸等必需氨基酸，也缺乏各种必需矿物质元素。食用或饲用前需脱壳，若不脱壳，属低档能量饲料。

(2) 糙米和碎米的营养特性与饲甩价值糙米中含粗蛋白质 8%~9%，与高粱相近，蛋白质品质亦差；含淀粉 70%左右，粗脂肪 2%，有效能值高，是良好的30%对生产不利。

(2) 次粉的营养特性与饲用价值次粉（又称黑面、黄粉等）是以小麦为原料磨制各种面粉后的副产品之一，因加工工艺与出麸率不同，次粉的组成、成分与营养价值相差很大。约含粗蛋白质 14%（变动于 11%~18%），粗脂肪 2%~3%（介于 0.4%~5%），无氮浸出物平均为 65%（变动于 53%~73%) ，代谢能与消化能值可高达13.75~15.94 兆焦耳/千克，但质量差的次粉几 乎与小麦麸相差无几。次粉用作饲料嫌细，对消化不利，鸡饲料中不宜搭配过多，一般不应超过 30%。能量饲料。除锌外，所有必需微量元素都不能满足鸡的需要。用糙米喂育成鸡和产蛋鸡的效果好，但蛋黄颜色变浅。

碎米的营养成分变异大，粗蛋白质含量介于 5%~11%，粗纤维含量变动于 0.2%~2.7%，无氮浸出物在 61%~82%范围内。粗纤维含量低而无氮浸出物高的碎米，营养价值与玉米相当。其氨基酸含量变异也较大，均不能满足鸡的需要。在鸡饲料中可用 20%~40%。

5. 大麦（含裸大麦和皮大麦）

(1) 营养特性与饲用价值裸大麦（青稞）粗蛋白质含量与有效能值高于皮大麦；皮大麦粗纤维含量比裸大麦高 1 倍多，最高达 5.9%；裸大麦粗纤维含量与玉米差不多。在谷实类中，裸大麦与皮大麦的蛋白质含量较高（平均 11%）日品质较好赖氨酸令量最高可达0.6%。其矿物质含量在谷实类中属较高者。大麦对鸡的饲用价值不及玉米，其胚乳中含茁-葡聚糖，会在胃肠中产生黏性；含有单宁，影响其适口性和蛋白质消化利用率。配入较大量大麦，会降低饲料能量浓度，影响肉鸡采食量、增重和饲料利用效率。用大麦作为育成后期小母鸡饲料的主要氨基酸来源，可抑制其生长，以控制其体重与脂肪沉积。

6. 粟（谷子）

栗脱壳前称为谷子，脱壳后称为小米。粟中粗蛋白质含量与麦类近似。粟带壳及种皮，粗纤维含量较高，含脂肪量亦较高。小米约含粗蛋白质 11%，粗脂肪 4%，还含有胡萝卜素、B 族维生素及维生素 E。粟与小米的蛋白质含量与氨基酸组成均欠佳，单独饲喂不能满足鸡生长发育的需要，且价格高，一般不用作配合饲料的原料。小米粒小、色黄，在雏鸡食料中加一定比例（10%左右）的小米有利于雏鸡学习采食。

7. 其他谷类饲料黑麦、燕麦等均属谷类饲料，很少用做鸡的饲料。

普通燕麦带颖壳，纤维物质含量高，喂鸡的价值有限。但无壳燕麦（裸燕麦）的价值较高，其蛋白质含量高于玉米，从其代谢能和蛋白质看，几乎可在蛋鸡许多生产阶段作为全价料应用。国外研究者曾用含裸燕麦 50%（取代玉米）的饲料喂 28~43 日龄的肉鸡，与喂含玉米饲料鸡相比，其生长率相同或更优。蛋鸡饲料中裸燕麦达 60%时，产蛋量仍不受影响，且蛋稍大。应注意的是，裸燕麦缺乏类胡萝卜素，会降低蛋黄的着色度。

持续更新，目前来说，玉米是禽类最合适的能量饲料，但是他含脂肪太多，严重影响口感，所以不能单纯只用玉米喂鸡，这样鸡即使是走地鸡也卖不高价格