我一直认为白酒难喝，主观感受之外，说说客观的
我们看全世界的高度数白酒，种类不算多。
水果酿造的高度酒，例如白兰地。
大麦、谷物酿造的高度酒，例如威士忌、伏特加。
中国的高度白酒，也是粮食酿造的多，例如茅台主要原料是高粱和小麦。
高度数的白酒，较少直接喝的，因为难喝，所以会作为基酒，需要调制才喝。
国外调制就是加冰，加其他乱七八糟，作用就是降低温度、稀释度数，让它不那么难喝。
国外有酒吧文化，比如伏特加作为基酒，能调制成太多酒了。
我们中国人没酒吧文化，也不习惯自己调制，所以高度白酒是酒厂调制之后的。
例如茅台，我在多年前去茅台镇的博物馆，就介绍茅台是如何酿造和调制的，“酱香”风味嘛，很大原因是调制的结果。
因为是酒厂调制，所以不会降低温度、稀释度数，主要是增加风味，酱香浓香清香等等。
归根结底，高度数酒的历史比较短，是现代工业文化的产物，说白了，就是人类漫长的酒文化里，近百年才开始喝高度数酒。