浓香型白酒与酱香型白酒的区别主要有：酿酒工艺不同、口感不同、成本不同。
·白酒以五粮液的酿造工艺为例，采用"跑窖循环"、"固态续糟"、"双轮底发酵"及"人工窖泥快速老熟"等发酵技术；通过"分层起糟"、"混蒸蒸馏"、"分段摘酒"等操作；按照"量质摘酒，按质并坛"进行生产。
·酱香型白酒以茅台酒为例，用高粱、小麦、水为原料，遵循"12987"工艺酿造，生产周期长达一年，须二次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒，历经春、夏、秋、冬一年生产期、贮存3年、再勾兑1年左右出厂。
·浓香型白酒与酱香型白酒的口感不同。酱香型白酒的特点是酱香突出，酒味丰满醇厚、幽雅细腻、回味悠久、空杯留香。浓香型白酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点。
·浓香型白酒与酱香型白酒的成本不同。酱香型白酒因生产工序复杂、窖藏期长，生产过程中耗费的人力、物力与时长比其它香型白酒多，成本相对高。浓香型白酒的发酵采用陈年老窖或人工培养的老窖，生产周期和贮存期一般都只有几个月，相对浓香型白酒产量较高，生产成本较为便宜。