摊凉小技巧。
高粱降温也是有技巧的，特别是做烙高粱、烙玉米，这些带烙性的降温要缓要慢，不能一次性降到位，降到位就容易成团、成饼。当然高粱还可以，特别是烙高粱快了就成团了，所以要慢慢降，缓能缓到哪里去？能慢到哪里去？
以前没有风机，别人用，放在戳机里面用风扇吹才叫真的缓，这种其实也就稍微慢一点就可以了。
今晚上大家又来直播间，又来交流技术。