小时候我们在玉米田经常能看到玉米肿大成瘤状的现象，不少人（chi huo）还专门收集了吃。其实这是玉米上的一种病变，玉米瘤黑粉病，有人认为是丝黑穗病，其实不然，丝黑穗病侵染雄穗、雌穗，形成的是丝状物。玉米瘤黑粉病则是担子菌门的玉蜀黍黑粉菌侵染所致。冬孢子萌发适宜温度26-34℃，相对湿度98-100%，孢子抗逆性强，干旱情况下5周才丧失发芽力。但只需要几小时的雨水、露水、大雾就可以萌发侵入。其实，长在玉米身上的“病菌”，老外却很喜欢吃，价格比鹅肝还贵！

今天我们看到的这个东西，却是这些外国吃货口中的美食，但是在我们看来确是非常难以接受的！这到底是一种什么样的“美食”呢？这种美食就是在我们日常生活中也能见到的，就是长在玉米和高粱身上的一种霉菌，黑色的，乍看去非常恶心，但是就是这么恶心的东西，却是这些老外们的高营养美食，关键是这种“美食”卖的价格还不便宜，比鹅肝还贵！

玉米黑粉病是局部侵染性病害，在玉米的整个生育期都可发生，凡是植株地上部分的幼嫩组织和器官，如茎、叶、叶鞘、雄穗、雌穗，甚至气生根均可被侵染，受害部位细胞急剧增生，体积增大，逐渐发育成大小不等、形状不规则的菌瘤，外层包被着由寄主表皮细胞转化而来的薄膜，初期为白包或略带紫红色，后期质地由软变硬，颜色变为灰白色至灰黑色，薄膜破裂，散发出大量黑褐色粉末，因此得名瘤黑粉病。

它具有较高的营养价值。高粱乌米是由高粱丝黑穗病菌（Sphacelothecareiliana)引起的高粱丝黑穗病穗，属担子菌亚门真菌。高粱乌米具有很高的营养和药用价值，其中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素等营养成分。尤其是人体8种必需氨基酸、真菌多糖及膳食纤维等活性多糖、矿物质钾，铁，硒、维生素A，B1，B2，B6，C，等含量较高，是理想的天然保健食品。美国已将其列入食用菌之列，墨西哥也将其视为美食佳品，而我国对其开发利用尚属空白。

小时候我吃过，偶尔遇到，把没有散粉的菌体摘回家，炒菜吃，香甜可口，好于一般的蘑菇，在墨西哥叫“松露”，是当地的一种美食。 经常食用可以预防和治疗肝脏、胃肠和神经衰弱等疾病。虽然在国内没有什么人去食用，但是这种东西在美国却很受欢迎，而且已经将它命名为食用菌的一种，墨西哥人更喜欢吃这种霉菌，通常卖的价格还是非常高的。很多人拿它与名贵的黑松露做比较，加工后的价格甚至比欧洲美味鹅肝还要昂贵，我不知道农村朋友看到这样的消息后，会不会回家种上几亩这样的食用菌？返回搜狐，查看更多

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