为什么中国的白酒，大多都是用高粱酿造的？酒桌上吹牛有话题聊了

中国酿酒历史悠久，源远流长，纵观行业内的知名白酒，茅台、汾酒、五粮液等等，无一不是由高粱作为主要原料酿制的。

从理论上来讲，薯类、植物根茎、粮谷、水果等，淀粉和糖含量高的作物，都是可以通过发酵酿制成酒的，既然如此，为什么产量很高的玉米和大米这些不是主要的酿酒作物呢？

为什么中国的白酒，大多数都是用高粱为原料酿制的呢？关于这个问题，我想，每个喜欢喝酒的酒友们都是可以了解一下的，以后在酒桌上吹牛的时候，也有话题，下面咱们一起看看。

①高粱容易种植，产量高

高粱比较容易成活，耐旱、耐涝、耐寒、耐盐碱，这些习性，决定了高粱在很多地方都能种植，而且产量也比较高。

我国的白酒，一开始是米酒，后来有了黄酒，在元代才有烧酒，也就是白酒，米酒黄酒时代，酿酒的原料主要是大米、糯米以及其他五谷杂粮，有了烧酒之后，高粱渐渐成为酿酒的主要原料。

②最适宜酿造白酒

高粱颗粒比较小，加工后制成高粱米，作为食物并不好吃，而且不易被人体吸收，但用来酿酒就非常合适。

高粱中含有一种叫做“单宁”的物质，比其他的粮谷中含有的还要高，这种物质使酿制出来的酒更加醇香，酒体更加饱满，更加香醇，酯类等呈香物质更丰富。

所以简单的理解，高粱之所以经常用来酿酒，一方面是容易种植，产量高，一方面是酿制成的酒好喝。

稻米分为粳米和糯米，高粱也一样，分为粳高粱和糯高粱，虽然都是高粱，但是所含有的成分是有区别的，相对来说，糯高粱更适合用于酿酒。

在我国的两个酿酒大省，四川和贵州，这两个地方，酿酒都是以糯高粱为主的，比如比较典型的贵州仁怀酿酒区，产自这里的茅台酒就是采用本地特有的红缨子高粱为原料酿制的，有条件大家可以尝试尝试。

当然茅台酒的价格着实比较贵，所以大家也可以尝试一下这款缘得仿台酒，是很多酒友认可的茅台酒平替。

缘得仿台酒也是产自贵州茅台镇，它是后来发展起来的白酒，所以知名度不算高，值得关注的是，这款酒在酿酒原料的选择上，与茅台酒是一样的，也是本地的红缨子糯高粱，酿酒工艺同样是坤沙工艺，经过一年的时间才酿制完成。

为了让酒体可以自然成熟，取酒完成之后，还要地缸陈藏3年以上，经过时间的沉淀，酒的呈香物质散发出来，酒喝起来口感更加醇厚，更加柔和舒适，而且喝了不口干，不上头。

结语：关于中国的白酒为什么都是由高粱酿制的内容就分享到这里，希望能给酒友们提供一个酒桌聊天的话题，欢迎大家在评论区留言分享你的看法。返回搜狐，查看更多

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