文/夏沫

编辑/夏沫

前言

早在新石器时代时期，陕西地区的部落就已经开始了黍类种植，小米也就这样陪伴中国人度过了好几千年。

很多人都习惯了早餐或者晚餐的时候来上一杯热气腾腾的小米粥。

那么下面这四个产地的小米，您了解多少呢？有没有你的家乡？

四地小米放心选

1、山西长治沁县

山西自古以来就是个盛产小米的宝地，而尤其是沁县的小米最为出名，甚至清康熙御赐“沁州黄”，是山西小米的代表，享有“天下米王”和“国米”的尊号。

沁县位于山西省南部地区，这里地势较高，气候寒冷，昼夜温差大，这种气候和地理环境为小米的种植提供了有利条件，使沁县的小米质量出色。

2、辽宁朝阳建平

辽宁建平的小米也十分出名，尤其以色泽金黄著称，一度被称为“黄金谷物”。

这里的小米品种独特，质量优秀，得天独厚的地理环境也孕育出了口感好，颗粒饱满的小米。

3、内蒙古赤峰市

由于赤峰市地处内蒙古高原，气候干燥日照充足，所以小米糖分含量比较高，吃起来格外香甜。

再加上赤峰市小米种植户对于质量把关极其严格，所以赤峰市出品的小米基本就是质量的保证，香糯可口。

4、陕西榆林米脂

在明代时，米脂的小米是用来做贡品的，而到现在，米脂小米仍然备受好评，被列入到“中国四大小米”之中。

除了有气候优势，地理因素，质量优势之外，这里的农户还掌握着丰富的种植技术和经验，这些原因都保证了米脂小米的质量和口感。

食用小米切记这五点

一、注意烹饪方法

平时煮小米粥或者焖小米饭之前，要将小米放入容器中，加入清水，用手搅拌一下，这样能让小米表面的杂质溶解在水里，等到水上浮起来杂质后，就可以把水控干净了，这样重复洗几次，直到水变清之后就可以煮了。

为了使小米更容易煮熟，可以事先将小米浸泡一个小时左右，这样煮出来的小米粥更浓醇醇香。

在煮小米粥的时候，要用中小火慢慢熬，过高的火候会使小米外层煮烂，但内部仍然没法被煮熟。可以先用大火煮沸，然后再转成小火煮到软糯，这样既能煮熟又能保证颗粒完整。同时，煮的过程中需要经常搅拌，让小米更加均匀的受到热量，防止小米粘底或者糊锅。

另外，煮的时候也要控制好水量，一般的比例是一杯小米兑两三杯水，这样能保证不会太稀。当然，也可以根据个人的偏好来控制水量。

二、注意食材搭配

如果觉得干煮小米粥有点单调，可以加入一些食材，让味道更上一层楼。

比如，可以加入一些切块或者捣沫的蔬菜，像胡萝卜，豌豆或者玉米，让小米粥口感更好，也更营养。还可以适当的加入一些干果，比如葡萄干，桂圆之类的，这样喝起来比较香甜。

鸡肉，猪肉，虾仁也可以适当的切成小块加到粥里，这样吃起来能有一种肉香，还能提供蛋白质，也不会油腻。

三、注意禁忌人群

虽然小米粥好喝而且营养丰富，但它并不适合所有人。就比如糖尿病患者，就不太适合喝小米粥。

小米粥的主要成分是碳水化合物，里面含有大量淀粉，而它们最终都会转化为葡萄糖，使血糖水平升高。

而且，膳食纤维可以延缓食物消化吸收的速度，从而减缓血糖上升，所以对于糖尿病患者来说，摄入膳食纤维是很重要的。

但相比于谷类中的其他粗粮，小米的膳食纤维含量较低。由于饮用了小米粥，导致产生饱腹感，可能就不会再吃其他食物了，对于均衡营养摄入来说是不好的。

身体属虚寒体质的人也不适合喝小米粥。

小米本身就有较强的寒凉性质，喝了之后不但不会暖身，反而会导致体内的寒凉属性增加，进一步加重气滞症状。

而有虚寒体质的人常常胃肠功能和消化系统都不太好，小米粥本身就属寒性，再加上比较粘稠不好消化，会给胃肠道带来负担，增加消化不良和胃肠不适的症状。

四、注意禁忌食物

由于小米属于寒性食物，所以平时不要搭配薏仁这种寒性食物一起食用，不然只会加重体寒现象。

同时，小米和杏仁之间还有相克性，不要再一起吃，不然会导致恶心，呕吐的现象。

五、选择优质小米

除了上文介绍的四种产地小米之外，平时我们在购买散装小米也要注意选择，避免买到染色小米。

像那种染色小米都是由发霉小米清洗染色后再放到市场上去卖的，这种小米中通常会含有黄曲霉素，对人有毒性作用，很可能导致恶心，呕吐，长期食用还会致癌。

优质的小米颗粒都很饱满，并且整体呈均匀的黄色，不会有破损或者变形的情况。

而新鲜优质的小米还会有一股浓郁的清香味，如果没有味道或者有一股发霉的味道那基本就是积压太久的老米。

除了小米，这些谷物也很健康

1、油麦

油麦，也叫亚麻籽，是一种对人体很健康的作物。

其中所富含的亚麻酸是一种对心血管有益的不饱和脂肪酸，可以预防降低胆固醇和血压作用。油麦里丰富的膳食纤维也有助于消化系统的正常功能，促进肠道蠕动，预防便秘，还能稳定血糖水平，降低胆固醇。

2、糙米

糙米除了含有大量纤维素之外，还有大量的营养素，如维生素B，矿物质和各种氧化剂，可以帮助抵御细胞衰老，还能够维持身体机能，促进身体健康。

由于糙米纤维含量高，消化速度慢，所以可以帮助控制血糖水平，有助于降低糖尿病和肥胖症的发生，还可以帮助降低心脏病和中风的风险。

平时焖饭或者煮粥的时候，可以抓一把糙米进去，增加口感。

3、高粱米

高粱米中富含碳水化合物和蛋白质，能够为人提供长效能量，同时也是一种富含赖氨酸的植物蛋白质来源之一。

高粱米还富含黄酮和多酚等抗氧化剂，可以帮助抵御自由基的伤害，降低人患慢性疾病的风险。

4、荞麦

荞麦是一种常见的谷物，对人的身体有很多有益的特点。荞麦富含丰富的营养物质，包括蛋白质，纤维，维生素以及各种矿物质，能够保证人体营养均衡。

并且和其他粗粮相比，更容易被消化。平时可以做荞麦面，煮荞麦粥吃，都是很好的选择。