很多人错误地认为，冬季是心脑血管疾病的高发季节，而在炎热的夏季，就可以对这种疾病掉以轻心。但事实表明，每年最热的7月和8月，心脑血管疾病的发病率同样居高不下，尤其是在气温超过35℃的酷热天气里，患者的死亡率会有显著的增加。

幸运的是，有这样一种蔬菜，它被赞誉为天然的“心血管支架”，其所含的主要营养素对心脏和血管的健康极为有利，并且全年都可以收获，价格也十分亲民。那么，这种神奇的蔬菜究竟是什么呢？

“天然心血管支架”——洋葱

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“心血管支架”

洋葱之所以被誉为“心血管支架”，是因为它含有三种关键的营养成分：硫化物、槲皮素和前列腺素A。

洋葱里的多种硫化物能有效抑制胆固醇的生成，帮助血管扩张，预防血小板不必要的凝集，从而预防血栓和动脉硬化。

槲皮素作为一种黄酮类化合物，它具有抗血栓、抗炎和抗氧化的作用，还能帮助清理血管内的胆固醇，清除自由基，并对癌细胞的增长有一定的抑制效果。

洋葱还含有前列腺素A，这是一种强大的血管扩张剂，能够降低血液的粘稠度，增加冠状动脉的血流量，对于高血压、高血脂等心脑血管疾病的预防和辅助治疗有着积极的作用。

番茄洋葱酱

食材：番茄、洋葱、白糖、醋、胡椒粉

做法：先将番茄去皮切小块，洋葱洗净切末。热锅加油，将番茄和洋葱以5:1的比例放入锅中翻炒，直至成泥状，再加入白糖、胡椒粉和醋进行调味。炒好的酱料装入密封容器，放入冰箱冷藏，适合炒菜或做汤。

番茄含有丰富的番茄红素，对心血管健康极为有益，具有强大的抗氧化作用，可增加血管弹性，降低血脂，辅助降血压，夏天食用还有抗紫外线辐射的作用。将番茄和洋葱搭配，对保护血管和增强免疫力的效果更佳。

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“刮油能手”

洋葱被称为“刮油能手”，其富含的可溶性膳食纤维能与食物中的部分脂肪酸结合，减少人体对脂质的吸收，同时刺激肠胃运动，加速肠道代谢，清除肠道垃圾。洋葱非常适合与高脂肪、高热量的食材搭配，以缓解油腻感。

洋葱牛肉

食材：土豆300克，洋葱50克，牛肉400克

做法：土豆去皮切块，洋葱切条，牛肉焯水后切块备用。锅中加油，先煸炒牛肉块，加入适量料酒和生抽去除腥味，然后加足量水开始炖煮。牛肉炖至基本软烂时，放入土豆和洋葱，炖至熟透即可出锅。

土豆和洋葱这两种食材都含有丰富的膳食纤维，而且土豆的热量较低，几乎不含脂肪，能带来较强的饱腹感。将它们搭配在一起，可以获得更好的降脂减肥效果。

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“补钙搭档”

洋葱被誉为“补钙搭档”，因为它含有一定量的钙。此外，洋葱中的槲皮素类似于植物雌激素，其结构与人类雌激素相似，有助于将钙“锁”在骨骼中，从而减少钙质的流失，对更年期妇女尤为有益。

研究发现，经常食用洋葱可以增强骨密度，预防骨质疏松症，降低骨折风险。

洋葱鸡蛋饼

食材：洋葱、鸡蛋、玉米淀粉、胡萝卜、火腿肠、番茄酱和香葱

做法：将胡萝卜和火腿肠切成丁状，将香葱切末，然后在锅中煸炒片刻后盛起备用。打两个鸡蛋，加入适量玉米淀粉，搅拌均匀后放入炒过的胡萝卜火腿丁。将洋葱切成稍厚一点的片，取出洋葱圈，码在抹了油的平底锅中。开小火，将蛋糊倒入洋葱圈中，抹平，煎至两面金黄，用手按压一下感觉硬实即可出锅。再在上面挤上适量番茄酱进行装点即可食用。

值得一提的是，鸡蛋的含钙量也相当高，每百克能达到56毫克，而且它所含有的大量蛋白质也是维持骨骼强健的重要营养素。

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天然的“消炎药”

洋葱，这种天然的“消炎药”，在切割时让人眼睛感到辣痛，这是因为其中一种名为硫化丙烯的油脂性挥发物发挥了作用。这种成分有效地抑制了病原菌和寄生虫，有助力抵御流感病毒，并有助于缓解感冒症状。

凉拌洋葱

食材：洋葱、生抽、白糖、醋、香油

做法：将洋葱洗净后切成细丝，放入保鲜盒中。倒入冰水或凉开水，盖上盒盖，将其放入冰箱冷藏2小时。取出洋葱，倒去水分，加入适量的生抽、香油和白糖。拌匀后即可食用。

生吃洋葱虽然口感较为刺激，但这样的食用方式能够最大限度地保留其营养成分，对预防感冒尤其有效。

不同颜色洋葱，哪种最好？

市场上常见的洋葱分为白色、黄色和紫色三种，它们各有特点：

白洋葱：肉质较为柔软，水分含量高，口感偏甜，非常适合生食或制作凉拌菜。

黄洋葱：辣味介于白洋葱和紫洋葱之间，甜度比白洋葱高，适合生吃或搭配蘸酱。

紫洋葱：肉质较为爽脆，口感辛辣，适合快炒或烤食。

选购洋葱，认准这几点

在选购洋葱时，建议挑选表皮干燥且紧绷，无擦伤，手感沉重的洋葱。

储存洋葱时，应将其放置于低温、干燥、避光且通风的环境中，切忌用塑料袋包裹，以免加速其腐烂。

洋葱不仅价格亲民，而且对降血压、控制血糖、保护血管有益，但需注意，不宜过量食用，尤其是儿童每餐不宜超过1/4个，胃溃疡、过敏性皮炎及眼部疾病患者也应适量减少食用量，以防病情恶化。

来源：健康谈