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导语：舌尖上的美食之山东发面饼和玉米馒头，夏天吃面食，这两种最火

山东人爱吃面食，面食可以提供我们人体所需要的能量和碳水等，面食在口感上松软可口，里面还有小麦的香味儿，吃起来香甜可口，闻起来有一股甜甜的麦香味。不仅大人爱吃，小朋友们也很喜欢吃。

今天要分享第一款是山东人爱吃的发面饼，这是一款从农村到城里人都爱吃的面食，不管是里面带馅儿的还是原味的，什么时候吃都是小时候的味道。带麸皮的小麦粉做出来的面食，里面还含有丰富的维生素B,对身体特别好。

发面饼

做法：面粉适量、酵母一包，先将酵母粉放入小碗中用温水融化，接着倒入面盆中，加入清水和面粉，搅拌均匀揉成面团，在做面团的时候，建议用牛奶或者是凉水，天气热的时候，就不要再用温水了，免得面团时间久了会有一股酸味儿。

面粉可以是高筋粉，做出来筋道有力，也可以是富强粉，看自己家里做馒头都是用什么样子的，不用刻意去买。这样的面团可以做烧饼、馒头，也可以做花卷以及肉包子等，都特别好吃。

面团揉好以后在室温下醒发2小时左右，待满盆的时候，放在面板上揉搓，揉搓时间稍微长一些，3分钟左右，将气泡排出，分成小段，开始做烧饼，做烧饼的时候，建议准备绿色葱花碎，黄油或者猪油等，涂抹在上面，再从一边卷起，压成圆形的饼就可以了。

烧饼胚做好以后，可以放在面板上醒发一会儿，电饼铛或平底锅预热好了以后，底部刷一层油，将饼放进去，开始烙，一直用最小的火，烙至金黄松软，闻见麦香的味道，可以翻一下，烙另外一面，不要调火候，避免糊锅。

有的人在做发面饼的时候会刷一层蛋黄液，也有的人会放椒盐或者是白芝麻，撒在上面都很香，不管是直接吃还是切开吃，搭配各种蔬菜或者炒菜都很下饭。发面饼比油饼还容易操作，喜欢吃面食的可要行动起来。

小贴士：在这里小编想分享几个小技巧，发面饼要想好看又好吃，在做面团的时候，建议放2勺白糖，可以增加面团的柔韧和口味儿，面粉建议买新鲜的，夏天天热，很容易变质，建议放冰箱冷藏，避免浪费。

做发面饼，可以做圆形的，也可以自己设计花样，比如说长方形的或者椭圆形的，厚薄自己说了算。也有的人会自己煮一些红豆沙馅儿，放进去，做红豆沙发面饼，刚烙出来的时候，一口气都能吃2个，太好吃了。比外面卖的香多了。

锅用中火烧热以后，第一次放点油，后期再烙的时候就可以干烙，最小的火烙，这样烙出来的饼真是原汁原味的烧饼，放凉了吃更过瘾。小时候最爱吃的就是红糖口味的发面饼，咬一口都是红糖。

玉米馒头

这是小时候家里老人经常做的一款面食，纯玉米面的馒头，吃起来有点硬，不过对人体好处却很多，可以补充膳食纤维，对肠胃也有好处。现在的人做玉米馒头，都是放面粉一起，做出来的馒头就跟面包一样，又香又软。

将玉米面用开水烫开，加入面粉和酵母，白糖等食材，搅拌均匀，跟和面一样揉成面团。玉米馒头韧性不大，操作起来很省力，建议一周吃2次玉米馒头，减少富贵病的发生。