水煮玉米，只用水是外行，多加这2样，更软糯更香甜，营养更高

现在正是玉米大量上市的季节，多吃点才过瘾，现在玉米的价格，绝对是一年之中最便宜的。我记得之前去超市，买那种不算很新鲜的，都要5元一根，现在倒好，菜市场上10元8个，小一点的10个！

拿回家放在水里煮一煮，清香的味道弥漫在厨房，吸引着我的味蕾，吃上一个，软糯香甜，就连煮玉米的汤，都好喝到不行。煮玉米说起来简单，但实际上好多人都做不好，大家要切记，只用水煮是外行！

许多朋友表示，不用水煮，那用什么煮？我的意思并非如此，用水煮是必须的，但是除此之外，还需要再多加2样，这样才可以保证，口感更加软糯，味道更加香甜，营养价值更高。

煮玉米好吃的小妙招，一定要加一点盐，一点小苏打

煮玉米，因其操作简便、营养富足，深受众多美食爱好者的钟情。然而，想要煮出既香甜又软糯的玉米，其中的小技巧不容忽视。今天，我们就来分享几个煮玉米的小妙招，其中最关键的一步就是加入适量的盐和小苏打。

为什么加盐和小苏打？

首先，盐的加入可以提升玉米的甜味。盐和甜味在味觉上是相辅相成的，适量的盐可以强化玉米的甜味，让玉米吃起来更加香甜可口。其次，盐还能帮助玉米保持一定的硬度，避免煮得过烂，保持玉米的口感。

而小苏打（碳酸氢钠）的加入则有其独特的妙用。小苏打在水中会释放出二氧化碳，这不仅可以帮助玉米中的营养物质更好地释放，还能使玉米变得更加软糯。此外，小苏打还有轻微的膨松作用，可以使得玉米粒更加饱满，口感更佳。

所需材料：

1. 新鲜玉米：尽量选择颗粒饱满、外皮翠绿、无虫蛀的玉米。

2. 盐：适量，用于提升玉米的甜味。

3. 小苏打（可选）：一小勺，可使玉米更加软糯。

前期准备：

1. 仔细检查玉米，去除有明显损伤或变质的部分。

2. 轻轻剥去玉米外层较老的叶子，保留最内层的 1 - 2 层薄皮以及玉米须。保留部分薄皮和玉米须可以在煮制过程中更好地锁住玉米的香甜和营养。

3. 用清水将玉米冲洗干净，确保表面无杂质和尘土。

煮制过程：

1. 在锅中倒入足够的清水，水量要能够完全没过玉米。

2. 将处理好的玉米放入锅中，确保玉米完全浸泡在水中。

3. 加入少许盐，搅拌均匀。盐的加入能够有效地提升玉米的甜度，使其味道更加鲜美。

4. 再加入一小勺小苏打。

5. 先用大火将水迅速烧开，然后转中火保持沸腾状态，继续煮制 15 - 20 分钟。煮制的时间会因玉米的大小和品种而有所差异。较大或较老的玉米可能需要更长的时间，而嫩玉米则相对较短。在煮制过程中，您可以用筷子轻轻插入玉米芯，如果能够轻松插入且没有明显阻力，说明玉米已经煮熟。

6. 煮制过程中，为了确保玉米受热均匀，您可以适时用筷子轻轻翻动玉米。

焖制与享用：

1. 煮制完成后，关火，让玉米在锅中继续焖 5 - 10 分钟。这一步骤能够让玉米充分吸收汤汁中的味道，使其更加入味。

2. 小心地将玉米从锅中取出，放置在盘子或案板上。

3. 您可以直接品尝原汁原味的水煮玉米，也可以根据个人口味，在玉米表面涂抹一层薄薄的黄油，或者撒上一些蜂蜜、炼乳，增添别样的风味。

还有很多小朋友特别喜欢吃肯德基里面的玉米，觉得它又香又甜，其实就是在这个基础上再加入一些牛奶和冰糖一起煮，煮好之后就有非常丰富的奶香和甜味。

小贴士：

1. 挑选玉米时，可以用手指轻轻按压玉米粒，如果感觉饱满且有弹性，说明玉米新鲜度较好。

2. 煮玉米的水不要倒掉，玉米水中含有玉米的营养成分和风味物质，可以当饮品饮用。

3. 如果一次煮制的玉米较多，吃不完的可以用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏保存，但建议在 1 - 2 天内食用完毕，以保证口感和品质。

那我们如果一次性买的一比较多应该如何保存呢？

冷藏法：首先，将玉米外面的几层老皮剥掉，但要注意保留最里面的一两层，因为它们能够起到一定的保护作用。接着，直接用这保留的老皮包住玉米，然后从外面再紧密地裹上一层保鲜膜，以增强密封效果。之后，将包裹好的玉米放进干净的塑料袋中，最后把塑料袋放入冰箱的冷藏室。通过这样的处理，玉米能够保存大约一周的时间。当您将其拿出来食用的时候，会惊喜地发现它依然如同新鲜采摘时那般美味可口。

冷冻法：第一步，把玉米的外皮彻底剥掉，并将玉米仔细洗净。然后，将玉米粒逐一剥下。接下来，烧一锅开水，把玉米粒放入水中焯烫 5 分钟。5 分钟后，迅速将玉米粒捞出，并进行控水处理。完成控水后，把玉米粒放置在冰箱的冷冻室中进行保存。下次食用时，提前将其取出，用温水冲淋一下，它就可以用于炒菜、制作玉米糊或者做成美味的玉米烙，口感和营养依然出色。

蒸后冷冻法：首先，把玉米上所有的老皮全部去除干净。然后，将玉米放进蒸锅中蒸熟。蒸熟之后，为每一根玉米单独用保鲜膜严实包裹。包好后，将它们放进塑料袋中，接着放入冰箱的冷冻室进行冷冻。下次想要食用时，直接将其拿出来蒸一下，或者放入微波炉中叮一分钟，就能品尝到美味的玉米了。

抽真空保存法：先把新鲜的玉米放进抽真空机里，确保将其中的所有空气都洗净。随后，把处理好的玉米放进冰箱冷冻。下次拿出来食用时，先剥掉外面的老皮，再将玉米清洗干净，之后可以根据您的喜好选择蒸或者煮的方式进行烹饪。

晒干法：首先，将玉米拿到室外通风良好的地方进行风干，持续几天，直到玉米粒变得坚硬。接着，把玉米粒从玉米棒上剥下，然后再次进行晾晒，以确保充分干燥。风干好的玉米粒，可以放入破壁机中，加入适量的糯米以及您喜欢的其他食材，打成香甜可口的玉米糊。