至少有四年的时间没有烤过面包了，近期家里的核桃仁紧等着消耗掉，否则时间长了过夏会有哈喇味，不能吃就都浪费了。

上周用一份250克面粉的量烤了两个核桃仁葡萄干面包。这种果仁面包太好吃了，家人们吃不够瞬间就没了，吃的不过瘾。说心里话，我自己忙活半天都没有舍得吃就没了。

葡萄干核桃仁枸杞面包

这周我一次烤了两份的量，把内径31cm×22cm的烤盘占的满满，无论是看着还是吃起来，都特别过瘾。

满满一大盘

做法特别简单，只要有烤箱或空气炸锅就可以烤，配料都是家庭厨房普通食材，没有任何添加剂。由于加的果干料足，吃起来不比专卖店买的大列巴差，而且成本比专卖店买减半。把方法分享给大家：

主要材料：

面粉500克，我用的家里蒸馒头、包饺子用的麦芯粉，普通面粉就可以

鸡蛋2个

袋装纯牛奶200克（鸡蛋有大小，这个量根据实际情况调整）

绵白糖50克

玉米胚芽油50克

酵母粉6克

食用盐6克

果干：

果干随意，有什么放什么，多少都可以。我这两个面包的用量分别是

熟核桃仁150克

葡萄干100克

枸杞30克

另外，2个鸡蛋，把蛋黄分离出来，待生坯发酵好后刷在生坯表面

操作步骤：

1、将上述主要材料全部放在一个盆里，和成一个软硬适中的面团，充分揉匀，静置发酵；

原材料混合

2、发酵好的面团，内部呈蜂窝状，体积大约两倍大，用手掂量一下盆，有明显的很轻的感觉。将面团揉匀排气，一分两半；

发酵好后

3、取其中的一份，擀成一个长方形面片，厚薄自己掌握，想多放果干就擀薄擀大一些。然后将提前准备好的果干均匀摊铺在面片上；

果干铺摊均匀

4、从一头卷起，注意面团的量有点多，卷起后看一下，如果太长烤盘里放不下，可以用手从两端往中间推一推；第一个生坯做好，可以直接放在提前抹了一层油的烤盘上，用保鲜膜遮盖一下，防止表皮干燥。然后用同样方式做另一个；

5、两个生坯做好后，用刀在表面斜向划几道切口，然后放入烤箱二次发酵。为了发酵效果更好，可以提前在烤箱中放一碗清水，加热一两分钟，让烤箱中有一定的温度和湿度；

刚做好的生坯划口

发酵后

6、生胚发酵至两倍大，将其从烤箱中取出，表面刷纯蛋黄液。

刷蛋黄液

蛋黄液分离特别简单，先把两个鸡蛋打入到一个碗里，然后用勺子很容易将完整的蛋黄舀出来，放入另外一个碗里，用刷子充分搅拌一下，直接刷即可。

7、烤箱上下火180℃提前预热，放入生胚，烤60分钟，基本就熟了。烤至15-20分钟左右，上面要加盖锡纸，以防表面烤焦。我这个没太注意，锡纸小了，没有完全遮盖，所以端部稍微有点焦，但不影响食用。

出烤箱，完美

31公分长胖胖的大列巴

很诱人

成品

切片，果干料足

成品，料足

成品

简单算一下成本：面粉4元，鸡蛋2元，牛奶3元，绵白糖0.6元，玉米油1元，酵母粉0.5元；核桃仁：7.5元，葡萄干2元，枸杞3元，共计23元左右。做成的面包我称了一下1185克，大约2斤3两。平均10元钱1斤。

我在超市买过两种大列巴，一种380克的11.9元一个，一种500克的18.8元一个，而且还没有我做的这个果干料足。

感兴趣的友友尝试一下吧！！！

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