家里的小孩很喜欢吃玉米，但是每次吃水煮玉米哪里掉的都是，所以作为家长，就很喜欢用玉米粒变着法子让小孩子吃，最近看到一个韩国美食博主的一款玉米酥粒蛋糕，感觉很丰富，层次很好，想来应该很好吃，于是在家做了一下，可能是玉米做出的最香的一款蛋糕了，而且是磅蛋糕，面糊拌一拌，搅一搅就可以烘烤出炉。层次丰富的玉米蛋糕，爱了爱了~

玉 米 酥 粒 蛋 糕

材 料

酥粒

• 无盐黄油 38g
• 舒可曼烘焙细砂糖 45g
• 盐 少许
• 舒可曼低筋面粉 60g
• 玉米粉 10g
• 舒可曼扁桃仁粉 23g（杏仁粉）

蛋糕体

• 无盐黄油 120g
• 舒可曼烘焙细砂糖 105g
• 盐 1g
• 鸡蛋液 108g
• 舒可曼低筋面粉 70g
• 燕麦片 24g
• 舒可曼泡打粉 3g
• 半干玉米粒 120g+20g

做 法

准备酥粒

①将黄油从冰箱中拿出，室温软化，放入容器中，倒入细砂糖、盐搅拌均匀至微微发白，也可以用搅拌器搅拌。

②过筛加入低筋面粉、玉米粉、杏仁粉，混合搅拌至粗颗粒状即可。必要时用手揉搓会比较快一点~做好后，放冰箱冷藏备用。

蛋糕体

①准备一个6寸方形模具，铺好硅油纸。

②将罐装玉米过滤，去掉水分，剩下玉米粒，将玉米粒放入烤箱上下火150度烘烤10分钟，去掉一些多余水分。玉米酥粒蛋糕

③将无盐黄油从冰箱拿出来室温放软，放入盆中，倒入细砂糖和盐，搅拌均匀。

④蛋液分三次倒入，每加入一次搅拌均匀后再加入下一次。

⑤低筋面粉和泡打粉混合均匀。

⑥把混合好的粉类材料过筛入倒入黄油中，搅拌均匀。

⑦倒入燕麦片和半干玉米粒，搅拌均匀。

⑧把搅拌好的蛋糕糊倒入铺了烘焙纸的6寸方形模具中，用刮刀抹平表面。

⑨倒入提前做好的酥粒，整理平整。

⑩最后铺上一层烤的半干的玉米粒。

⑪放入预热好的烤箱中，上下火170度烘烤35分钟。上色为金黄即可。

香香甜甜有嚼劲，不会很甜，浓郁的玉米香味，软中有酥的蛋糕体。希望你会爱上这个秋天的玉米蛋糕。