流言一：鲜食玉米来源于转基因技术

真相：鲜食玉米品种已有数百年历史，而世界上第一例转基因植物1983年才在美国出现

同样叫玉米，现在市场上的鲜食玉米口感甜，颜色多，甚至还可以直接生吃。这些玉米是不是转基因“转”出来的食品？

鲜食玉米，就是可以像水果、蔬菜一样收获和食用的玉米鲜嫩果穗，分为甜玉米、糯玉米和甜糯玉米三大类。其中，甜玉米包括普甜、加强甜和超甜等多种类型，糯玉米有白色、黄色、枣红色等多种颜色。鲜食玉米并不是这几年出现的新作物，虽然近些年才火起来，但鲜食玉米的种植历史已经有数百年了。

1779年，欧洲殖民者从美洲的易洛魁人那里收集到Papoon玉米，这是世界范围内有文献记载的最早的甜玉米品种。1924年，美国育成了世界上第一个杂交甜玉米品种。我国的甜玉米育种起步较晚，1968年，中国农业大学首次育成杂交甜玉米品种“北京白砂糖”。

糯玉米则起源于中国西南丘陵地区，可能是当地的傣族、哈尼族有喜爱粘食的习俗，在长期栽培实践中有意识地从粘粒型玉米突变体选样培育而成。1908年，一名美国传教士将糯玉米从中国带到了美国，1942年美国爱荷华大学育成了杂交糯玉米。

甜玉米和糯玉米都是杂交品种，当时转基因技术还没有出现。资料显示，1983年，美国成功培植的转基因烟草是世界上第一例转基因植物。至于转基因农作物的产业化应用，则是20世纪90年代的事。

流言二：鲜食玉米的甜味和颜色是转基因的结果

真相：甜玉米和彩色糯玉米品种是通过杂交手段选育的，不需要转入外源基因的转基因“外科手术”

与普通玉米相比，鲜食玉米口感更甜，颜色更多，然而这两个特点在提升玉米的品质和外观、吸引消费者的同时，也容易触动人们的敏感神经——这些品质从何而来，会不会是转基因的产物？

甜玉米的甜和糯玉米的颜色都跟转基因技术没有任何关系，鲜食玉米品种的选育主要是利用玉米自身的基因变异，采用的是杂交等常规育种技术。

甜玉米之所以吃起来甜，是因为第四条染色体上控制淀粉合成的基因发生了变异，葡萄糖不能转化成淀粉，玉米籽粒中积累了大量的葡萄糖。超甜玉米，也就是我们常说的水果玉米，是第三条染色体上的基因发生突变，使玉米籽粒中蔗糖含量达15%-20%，总的含糖量达27%-40%，因此吃起来更甜。鲜食玉米的新品类——甜糯玉米，也是通过有性杂交的方法把糯玉米和甜玉米的特性融为一体。

而颜色方面，根据籽粒颜色的不同，大致有黄色、白色、紫色、红色、黑色或多种籽粒花色混合等，颜色的呈现是根据自身的基因决定。至于为什么会五颜六色，和玉米中的类胡萝卜素和花青素的多少有关。如果控制类胡萝卜素和花青素合成的基因发生变异，玉米就会呈现出不同的颜色。育种家通过不同颜色间的杂交，生产出了彩色糯玉米。

此外，从政策方面来看，目前国内种植和销售的鲜食玉米都是常规杂交品种，为防止国外的转基因品种非法流入国内市场，政府加强监管，企业严格自律。我国正规渠道培育、经销、生产、推广的鲜食玉米种子不是转基因品种，生产、加工、经销的鲜食玉米产品不是转基因产品。

还有这些你可能不知道

1、鲜食玉米：最安全可靠的农作物之一

抗性好，一生的用药量在作物里面是比较少的。

玉米棒上的籽粒，外面包裹10到15层左右的苞叶，所以食用部分是外界难以接触到的。

农药和抗生素等需要通过叶片和茎秆的层层过滤，很少能进入到玉米籽粒中。

目前市场上推广应用的鲜食玉米都是利用传统育种方法培育出来的。所有新品种都必须经过各级专家委员会的鉴定，确定表现优秀的杂交种才能推广和种植，生产的产品才能供应给消费者。

2、营养价值高

鲜食玉米作为粗粮，还是一种营养丰富和均衡的健康食品。既含有淀粉、蛋白质等大量营养物质，也含有可溶性糖、氨基酸、多种矿物质和维生素等，特别是含有大量的膳食纤维。吃鲜食玉米比食用传统米面升糖率更低，糖尿病患者也可适量食用。此外，还有一些紫色玉米富含花青素，有助于防止细胞氧化，对于延缓衰老和预防心血管疾病都有积极作用。

甜玉米是欧美、韩国和日本等发达国家的主要蔬菜之一，因其具有丰富的营养、甜、鲜、脆、嫩的特色而深受各阶层消费者青睐。甜玉米含有丰富的叶黄素、叶酸、维生素E、维生素A原和膳食纤维素等营养成分，它们都是人类健康的必要元素。叶黄素是一种抗氧化剂，还是人体视网膜的主要色素，叶酸是孕妇怀孕所需要补充的一种维生素，膳食纤维能够加速体内代谢废物的排出。

糯玉米蛋白质含量较高，富含维生素A、维生素B1等营养元素，但要注意，糯玉米淀粉含量很高，而且以支链淀粉为主。因此，糯玉米的热量及升糖指数都比甜玉米要高。

3、甜玉米血糖友好

甜玉米的GI值为55，属于低GI食物。GI 即「血糖生成指数」，GI 越低，表明摄入食物后在体内消化吸收越慢，血糖升高的速度越慢。 此外，它的粗纤维含量约为大米的9倍，能帮助维持和降低餐后血糖水平。

对于普通人来说，甜玉米吃多了虽然会引起一定的血糖波动，但能够自行调节稳定。对于糖尿病患者，适量食用不会引起异常的血糖波动，且甜玉米作为杂粮的一种，注意主食粗细粮搭配食用有助于稳定血糖。

中国居民膳食指南推荐，成年人每人每天吃谷类200～300g，其中杂粮占 70～150g。一根中等大小带轴芯的玉米约200g，建议每人每天吃一根甜玉米即可。