文/邢占双

上几天，妈在电话中说，过年早点回来，多住几天，家里一缸冻货呢，大鹅，排骨，小笨鸡，就等你们回来吃呢。

远在千里之外的我，恨不得一下飞回家中，坐在热炕头，换样品尝妈妈做的菜。

妈的厨艺在村子里是出了名的，谁家有事都愿意请她帮厨。妈总是能将一些不起眼的食物，做出与众不同的口味。

记得小时候，当青玉米灌浆时，妈弄回一筐玉米。剥开青青的玉米包衣，摘净粉红的玉米缨，用擦板擦娇嫩的玉米棒，擦成粥样，然后放葱花，撒盐，点油，撒花椒面，搅拌均匀，用勺子将黄澄澄的玉米浆盛放在玉米叶上，放锅里蒸。

出锅时，香气四溢，捧着一个烫手的玉米窝窝头，早已口水真流，顾不得烫嘴，大嚼大咽。妈笑呵呵地说：“急啥，急啥，饿死鬼托生的。”

有一年初冬，妈要熬糖稀。我一下感觉这个冬天有盼头了。

我和爸将甜菜疙瘩处理干净，妈把甜菜切成丝，放锅里煮。

灶火旺旺的，把甜菜的糖分煮出来，再用纱布过滤甜菜丝，得到大半锅糖水，再用小火慢慢熬，熬到粘稠，糖稀就成了。

那色泽别提多美了，黑里透着点红，舀一勺子，沥沥拉拉的，吃到嘴里有一种清香的甜，我一连气能吃好几勺。

妈不许我多吃，怕我齁坏嗓子。

她将糖稀装坛子里，封存起来。满满一坛子糖稀，让我感觉生活无比富有。吃豆包蘸糖稀，真是人间绝配。

吃土豆沫糊比较费事，为了满足我的胃口，妈不怕费事。沫糊板不是谁家都有的，得出去借。

妈用细嫩的手指将土豆按在磨板上，用力地飞快地擦来擦去。弄不好手指会擦破皮。

土豆便变成了粉红色的沫糊泥，将沫糊泥用纱布包住，挤出浆水，用土豆泥包馅。包出来的酸菜馅包子透亮，吃起来别有一番风味。现在，城里的饭店也有，叫水晶包，怎么也吃不出妈妈的味道。

杀猪时，妈会抹咸腊肉。她挑三四块五花三层的肉，先在肉皮上喷少许白酒，这样可使肉皮软化，容易进盐，容易煮软，并能杀菌。然后将盐面与花椒面混合，抹遍每块肉，放入小缸里盖好，腌几天。

每天将肉块上下翻动，防止盐味不均匀。肉起缸后，用尖刀在每块肉上方的肉皮上戳个小孔，用麻绳穿上，吊在屋檐下通风处，晾两三天。

待肉表面的水分干透时，将黄豆酱、白糖、五香面等混合成糊状，将每一块肉都涂上一层酱料。

用线绳穿过腊肉，挂在仓房阴凉处风干。咸腊肉在照进的一米阳光中闪耀着酱红色的诱人的光芒，在窗口吹进的微风中散发着扑鼻的酱香。

咸腊肉能吃到来年收小麦的时候，亲朋来帮忙，妈做豆角炖腊肉，出锅的豆角带着油旺旺的气泡，腊肉的颜色鲜美，味道鲜美。

妈妈做的美味还有很多，烙的千层饼，腌的小咸菜，晾的小干菜……

感谢妈妈，是她用勤劳和智慧将那些朴实无华的食物变为我们口中的美味，伴我们度过贫寒的年代，伴我们走过灿烂的年华。

今年过年，一定早点回家，好好陪陪爸妈。

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