玉米和小麦作为全球最重要的粮食作物之一，它们的应用场景广泛且多样，不仅限于食品行业，还涉及饲料、工业原料等多个领域。下面分别详细介绍两者的主要应用场景：

### 玉米的应用场景：

1. **食品加工**：

- 直接作为食物，如煮玉米、爆米花等。

- 加工成各类食品，如玉米面、玉米片、玉米淀粉用于制作面包、饼干、面条等。

- 生产甜味剂，如高果糖玉米糖浆，广泛用于饮料、糖果和加工食品中。

2. **饲料工业**：

- 玉米是动物饲料中最主要的能量来源之一，广泛应用于畜禽、水产养殖业。

3. **生物燃料**：

- 通过发酵过程，玉米可以转化为乙醇，作为汽车燃料或与汽油混合使用。

4. **化工原料**：

- 玉米淀粉可用于生产多种化学品，如塑料、涂料、粘合剂等。

- 玉米还用于生产生物降解材料，如餐具、包装材料等。

5. **医药与保健品**：

- 玉米中的某些成分，如玉米胚芽油，富含不饱和脂肪酸，用于生产保健品。

### 小麦的应用场景：

1. **食品加工**：

- 面粉是最主要的产品形式，用于制作面包、面条、蛋糕、饼干等各种面制品。

- 整粒小麦或破碎的小麦也可以直接作为食品，如蒸麦饭、全麦面包等。

- 小麦胚芽作为营养补充品，因其富含维生素E、蛋白质和纤维。

2. **饲料工业**：

- 虽然主要用于人类食品，但小麦及其副产品（如麸皮）也是动物饲料的重要组成部分。

3. **酒精与发酵产品**：

- 小麦可以用来酿造啤酒、威士忌等酒精饮料，以及生产酵母、醋等发酵产品。

4. **工业用途**：

- 小麦淀粉用于纺织、造纸、胶黏剂等行业。

- 小麦蛋白（面筋）可用作食品添加剂，增强食品的结构和质地，也可用于非食品领域，如胶水、植物肉等。

5. **医疗与健康**：

- 小麦草汁因被认为含有丰富的叶绿素、维生素和矿物质，被用于健康饮品或辅助治疗。

综上所述，玉米和小麦在保障人类食物供应的基础上，通过现代科技的转化，也在能源、化工、医药等多个领域发挥着重要作用，展现了其广泛的应用潜力。