经农业农村部食物与营养发展研究所权威研究发现，东北鲜食玉米对比其他地区的鲜食玉米，其蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维含量更高，且含有维生素E、叶酸、花青素、原花青素、类胡萝卜素等多种营养成分。独特的环境优势造就了东北鲜食玉米更高、更全的营养价值。

《鲜食玉米消费趋势白皮书》显示消费者更关心鲜食玉米食材的安全性，无农药残留、无化学添加、天然非转基因是消费者关注的重点，也成为鲜食玉米品控的重要关键点。

食材新鲜度作为消费者第二大关注的品控要点，这对农产品厂商及品牌提出了更高的锁鲜技术要求。真空保鲜、速冻保鲜、冷藏保鲜三大重点保鲜技术使鲜食玉米达到抑菌防腐、降温减缓、生理代谢的作用，通过化学调控防老化等途径，降低食材营养流失，以达到风味口感俱佳，果皮柔嫩的新鲜状态。

比如黑土熊猫的锁鲜技术可以做到把鲜食玉米从采摘到出品不超过3小时，有效锁住鲜食玉米营养和水分，保留玉米原滋原味的新鲜风味。

在食用场景方面，日常居家仍是消费者最主要的“战场”。作为日常家庭餐桌的常客，鲜食玉米更多出现在早晚餐时间段。不同时间下，消费者选择鲜食玉米的细分品类也有所不同。水果鲜玉米更多出现在家庭早餐场合，晚餐时间段则更多涌现黑糯玉米及白糯玉米的“身影”，而在午餐及下午茶时间段消费者更偏好食用黑糯玉米。

《鲜食玉米消费趋势白皮书》显示，在“鲜食玉米营养价值关注程度”的调研中，“大量膳食纤维”排在首位，成为消费者最关注的营养价值。鲜食玉米自带的低脂肪、高纤维、多营养等属性，加上其方便易携带的特质，食用场景可衍生至露营、健身、户外旅行等运动休闲领域，甚至商务办公场合也是消费者经常食用鲜食玉米的生活场景。