近年来，养生话题热度持续走高，特别是在疫情过后，人们对于自身健康问题格外看重，在饮食上也同样如此。

许多对身体有好处的粗粮销量大增，而比起其他口感不好的粗粮，玉米这种营养又高，味道又好的粮食便脱颖而出，备受人们欢迎。

不过一根小小的玉米也是有大学问的，不少人发现自己煮的玉米口感并不好，没有外面卖的好吃。

很多人以为是玉米品种不同，但其实这跟品种无关，而是煮玉米的时间不对，那么煮玉米的**时间究竟几分钟呢？

一、该如何挑选玉米？

首先大家要知道不同品种的玉米，煮出来的口感也是不一样的，在挑选玉米上面也是有不少学问的。

目前市面上的玉米主要有三种：甜玉米、糯玉米和水果玉米。

这三种是比较受大众欢迎的，各自的口感也各不相同，而它们所需要的烹饪时间自然也不同。

想要煮出清甜香嫩的玉米，从挑选开始就要开格外注意。

比如甜玉米，它的口感比较清甜，正如它的名字一样，是以甜美多汁而著称的。

甜玉米也是大部分人选择玉米时的首选，比较适合直接煮食或者制作沙拉。甜玉米在煮熟后，口感依旧会保持一定的甜度。

而糯玉米则不同，糯玉米也正如它的名字一样，在煮熟后，它的口感会更软糯一些。

但糯玉米跟甜玉米最大的不同在于，糯玉米在冷却后容易变硬，并不会如甜玉米一样一直保持甜度。

像这种质地比较软糯，甜度又较少的玉米，更加适合用来煮粥或者制作一些糕点。

除了这两者之外，就是水果玉米了，水果玉米是一种新型玉米。

这种玉米之所以被研发出来，是因为大众对于普通玉米的甜度需求更高了。

一般农村土地种植的玉米甜度并不高，只有本身粮食的味道，虽然营养价值很高，但在口感上并不受大众欢迎。

而水果玉米就是因为这一需求被制作出来的。顾名思义，水果玉米就代表这种玉米像水果一样，含糖量较高。

比起普通玉米，这类玉米的淀粉含量少，水分很多。

比起甜玉米的清甜和糯玉米的软糯，水果玉米则更加脆嫩，这种玉米只要稍微烹饪一下就可以直接吃了。

比起甜玉米和糯玉米，水果玉米的水分很足，如果对甜度需求较高的话，水果玉米就是一个很好的选择。

这三种玉米的挑选方法其实都比较相似。

第一要看玉米表面是否光滑、色泽是否均匀。

如果表面坑坑洼洼，而且有褐色斑点，或者已经十分干燥的话，这样的玉米口感肯定十分差劲。

第二则可以用指甲轻轻掐玉米粒。

如果玉米粒有液体渗出的话，说明这根玉米足够新鲜，新鲜的玉米是十分鲜嫩多汁的，这样的玉米烹饪过后味道才会更好。

二、如何煮出香嫩清甜的玉米？

接下来就是最重要的烹饪过程了，在下水煮玉米之前，我们要先做好前置工作，这样才能让煮出来的玉米更加香嫩。

在煮玉米之前，要将玉米外面包裹着的外皮剥掉，只留下最里面的两层薄皮。

同时玉米须也需要保留，不少人都觉得这种玉米须很麻烦，又不好吃，所以在一开始就选择把玉米须全部扔掉。

但保留玉米须能够让玉米更加原汁原味，最大程度的锁住玉米的香甜。

玉米须还富含维生素和矿物质，对人体健康也有好处。

玉米须保留一起烹饪的话，其所富含的营养物质也会随之锁在玉米中，让人体能摄入的营养变得更多。

在处理好外皮之后，要先用干净的水冲洗剥好皮的玉米，让玉米表面的杂质、污垢彻底被清洗干净。

俗话说“病从口入”，干净的玉米煮出来自然会质量更高，口感更好。

而接下来就是最重要的烹饪了，想要最大程度的保证玉米的清香，需要用冷水下锅煮，而不是等水开后再下玉米。

如果想更进一步追求口感的话，可以在煮玉米之前先将玉米浸泡20到30分钟。

让玉米充分的吸收水分，这样一来煮出来的玉米会更加香嫩。

将清洗干净的玉米放入锅中，倒入冷水，倒入水的多少看玉米的数量而定。

水面只要刚好能没过玉米的表面就可以了，这样煮出来的玉米会保留其独特的谷物清香。

冷水下锅可以让玉米更加柔嫩可口，煮出来后外面的薄皮更加容易剥离，吃起来更加方便。

另外，煮玉米的时间也需要严格控制，在煮的过程中，可以根据个人口味加入适量的盐。

先用大火将冷水煮沸，然后转小火煮15分钟左右，再关火焖3分钟左右，玉米基本就已经熟透可以吃了。

而根据个人口感喜好不同，可以适当延长煮玉米的时间，如果更加喜欢有嚼劲的玉米，可以延长煮的时间。

如果喜欢更加嫩滑的口感的话，煮的时间可以适当缩短。

在煮制过程中，想要检查熟度的话，用筷子轻轻扎一下玉米粒，看是否容易扎入，就能够判断是否熟透了。

熟透的玉米粒应该是鲜亮有弹性的，如果还是非常硬，那么说明还没有煮熟。

除此之外，也可以观察玉米的颜色和形态来判断。

当玉米煮熟后，玉米的外皮会更加翠绿，颗粒也会变得更加饱满，这样煮出来的玉米才能够保证味道的香嫩清甜。

在煮熟后，也不是立刻就可以拿起来吃的，煮熟后要将玉米夹出来沥干水分，如果长时间浸泡在水中的话，玉米的口感会下降。

沥干也并不是随便甩甩的，要用纱布或者厨房纸巾轻轻按压，将多余的水分吸干，保证玉米的口感，防止多余的水分渗入到玉米内部。

玉米煮完后如果吃不完的话，不能长期存放在室温中，这样会导致玉米的风味流失。

如果吃不完的话，煮好冷却后要放到冰箱冷藏，这样才能最大程度的锁住玉米的清甜。

现在大部分人其实都不了解真正正确的煮玉米的方法，十个人里有九个人都做错了，所以他们煮出来的玉米才不好吃。

根据正确的方法煮出来的玉米，才是最符合大众口味的，营养也是保留最完整、最丰富的。

三、吃玉米的好处

玉米除了直接煮制之外，还有很多其他加工方法也备受人们欢迎。

比如将玉米磨成粉，做玉米糊糊或蒸玉米面馒头，另外还有爆米花等甜度更高的食物，这些玉米制品都非常受人们欢迎。

不过像爆米花这种高油、高糖的玉米制品，不建议大家过度食用。

虽然味道更好，但玉米本身的营养会在制作过程中大幅度流失，带给人体的营养自然也十不存一了。

如果不喜欢吃直接煮制的玉米，也可以将玉米作为配菜放在汤品里食用，比如在排骨汤里放上一些玉米段。

不仅能够提升排骨汤的层次感，也能够让汤品的营养更加丰富，玉米本身的营养也会融入在排骨汤中。

毕竟玉米本身的膳食纤维含量是大米的10倍之多，适当的食用玉米对人体是有很大好处的。

除此之外玉米还是很多减肥期人群的最爱，玉米的饱腹感很强，现在的肥胖人群逐渐增多，玉米对于预防肥胖作用很大。

玉米中的膳食纤维能够辅助身体消化掉多余的脂肪，对于减肥期的人来说，吃玉米不光能够有很强的饱腹感。

还能够帮助身体消化脂肪，降低身体的负担，实在是一举两得，所以玉米很受这类人群欢迎。

对于老年人来说，玉米也是很有帮助的，它能够预防便秘，并且辅助消化油腻的食物，会帮忙减轻老年人的肠胃负担。

并且玉米中含有的叶黄素和玉米黄质，还能够预防老年性黄斑变性和白内障的发生。

另外对于小孩和年轻女性来说，玉米所提供的帮助也很大，一般小孩到了吃辅食的时间段时，家长都会制作一些玉米糊或玉米浆等。

这种辅食提供给小孩身体的营养很丰富，能够让孩子更加健康的成长。

玉米中所含有的维生素E和谷胱甘肽具有抗氧化、延缓衰老的作用。

又能减肥、又能保护皮肤的粮食，自然也备受年轻女性欢迎，所以现在玉米已经出现在了千家万户的餐桌上，成了不少人的必备粮食。

结语

玉米的作用能够囊括所有人群，堪称老少皆宜，营养价值非常高，煮玉米看似简单，但其实其中蕴含的小技巧并不少。

而我们要做的就是掌握正确的技巧，用合适的方法来烹饪玉米，让它能发挥出更大的价值，不让其所含有的营养成分流失。

参考资料

2024-04-28醉厨小记《煮玉米，**时间到底是几分钟？10人煮9人错，难怪玉米不香嫩！》

2023-07-26清韵养生科普《煮玉米**时间究竟是多少？10人煮，9人错，难怪玉米不香嫩！》

2020-08-14澎湃新闻《煮玉米只会加水太外行！这样煮更香甜软糯》