又到了玉米大量上市的季节了，老爸老妈这几天大清早的天天去赶集，回来之后就是买了一兜兜鲜的玉米，我还怪他们怎么买那么多？放久了就不新鲜了，老妈振振有词：现在不多买点，过几天就没有了！

所以三伏天也不嫌热，一锅锅的煮，满屋飘着玉米的香气，甜糯可人，让人垂涎三尺，赶紧去厨房里拿一个尝鲜，吃不完的凉透了老妈就放进冰柜里，没啥事就拿出来几穗热着吃，想想自己吃现成的也很幸福，吃过之余，我心里不禁问老妈，你这是煮的时候放糖了吗？怎么那么好吃？老妈向我道出了她的煮玉米诀窍！

别只用清水煮玉米了，多加两步，玉米开锅后又甜又香又糯

首先从挑选玉米开始吧！

玉米太老的口感不好，会很硬。太嫩的吃着感觉又很水，那种不老不嫩的刚刚好，购买的时候用指甲按压玉米粒就可以看其成熟度，要试玉米中间的部分，尖上的玉米粒通常都比较嫩，往往造成误判，嫩玉米，指甲按压的时候，会爆浆，而老玉米又几乎无浆，只有那种能掐下去，又不是爆浆的那种刚刚好！

煮玉米之前的准备工作：

把玉米去皮去须，留下里面最贴近玉米的两层皮，这样煮好的玉米更芳香。

如果玉米尖上有虫蛀或虫卵的地方，一定用刀给切除，以免煮熟了之后也影响其他好的玉米口感。

清水入锅，关键的两步来了，敲黑板，看好了！这是决定你的玉米比外面卖的还好吃的关键步骤！

在清水锅里放两小勺盐，这不但不能使玉米变咸，而会使得玉米更加清甜，这就是民间流传的“想要甜先加盐”煮玉米的诀窍之一。但提醒的是盐千万不要加多了，那就适得其反了。

还有一个重要的步骤是，再加少许的小苏打，这样会使玉米里的营养更容易被人体吸收，这是因为放入具有碱性的小苏打，不但不会破坏玉米的营养，反而使得玉米所含的烟酸充分释放出来，让开锅以后的玉米很香、很糯、也很有营养，而且再补充一下，烟酸这种成分能很好的调节血脂，减少身体内的“坏”胆固醇，升高“好”胆固醇含量，从而起到预防心脑血管疾病的作用。看来这两步对营养保健很重要呢！