【嫩玉米VS老玉米】

大家都知道嫩玉米的口感清甜，香软，虽然老玉米味道也很香浓，但嚼起来会比较累，口感不够好。不过人各有所爱，只要挑的是自己喜欢的就好，其实嫩玉米和老玉米较好区分：

嫩玉米颗粒均匀，叶子嫩绿，玉米捏起来比较软，还水水的。在同一批次的玉米中，尽量挑选颗粒小的玉米。

老玉米摸着硬邦邦的，叶子发黄，颗粒有些发瘪。在同一批次的玉米中，颗粒越大，玉米越老。

注意：秃尖的玉米是营养不足的表现，建议不要购买。

【甜玉米VS糯玉米】

玉米的种类大致分为甜玉米和糯玉米（甜玉米又叫脆玉米，糯玉米又叫粘玉米），一般来说，区分甜玉米和糯玉米主要是看颗粒的颜色：通常颗粒色明黄的是甜玉米、发白的是糯玉米。

但也要注意颗粒整齐：表面光滑平整，才是相应的甜玉米或糯玉米，如果是排列不规整，颗粒凸凹不平，那就只是普通的黄玉米或白玉米。

另外，菜场里经常看到的花色和紫色的玉米，也基本为糯玉米。

【如何煮玉米】

我们平日煮玉米，喜欢把叶子全剥光，把玉米须须都摘干净，只煮玉米棒子，其实呢带着玉米皮和玉米须煮的汤，适合糖尿病、高血压病人饮用，能起到辅助降糖降压的作用。

在煮玉米的时候，只需将玉米最外侧的厚皮剥掉，留下最内层的两层薄皮，把薄皮和玉米须洗干净，直接在水里煮即可。

一般玉米煮8分钟左右，待玉米煮好后，最好马上夹出沥干水分，下一步，就请享用玉米啦。