摊黄儿是晋中的特色美食之一，也是粗粮细作的精典范例。

晋中米面摊黄

将小米面粉、玉米面粉及小麦粉按比例加温水调成糊状，再放入酵母发酵，喜欢甜食可以加少许白糖。最后发酵成面糊。

晋中米面摊黄

加热鏊子，在上面刷上少许油，然后将面糊均匀倒入鏊子，盖上锅盖摊制。

晋中米面摊黄

等到一面烙至金黄，再翻过来继续烙另一面，等两面全部烙成金黄色折叠成半月形状起锅即可。

晋中米面摊黄

米面摊黄不但口感好，还可以清理一下自己的肠胃，使自己的肠胃更健康。