​秋天是丰收的季节，蔬菜瓜果相继成熟。秋天市场特别热闹，大量的本地蔬菜上市，土豆，玉米，豆角，黄瓜，西红柿，胡萝卜，辣椒等都是本地菜农自己家地里种的。地里刚摘出来的应季蔬菜，没有保鲜剂，菜不仅新鲜而且味道很香，价格也很便宜。

提到丰收的季节，有一道东北菜特别有名，就是丰收菜。丰收菜其实就是东北大锅炖的一种，东北人很喜欢吃炖菜，炖菜对烹饪技巧没有太多要求，几种蔬菜和肉在一起，加上浓浓的汤汁，炖的软烂，吃的时候连汤和菜一起吃，尤其是天凉的时候吃上一大锅，特别温暖且满足。

丰收菜菜名的由来是秋天东北正好是这几种蔬菜成熟的季节，春天播种，秋天收获。由于东北天气寒冷，一年只能收成一次，所以秋收是很重要的日子。丰收菜一般是用玉米，土豆，豆角，南瓜，排骨炖在一起，每次炖上一大锅，全家人围着吃，特别满足。聪聪今天做的这道丰收菜是简化版，玉米，土豆和豆角都是亲戚家里种的，没有农药化肥，所以就直接拿来做丰收菜了，我做丰收菜不喜欢放肉，因为肉的香味会掩盖其他蔬菜本身的味道，而我做的丰收菜保留了食材的原香，口感软糯，好吃不腻。

【食材准备】玉米1个，土豆1个，豆角半斤，葱适量，姜适量，蒜适量，生抽2勺，料酒1勺，盐少许，五香粉少许，玉米油适量。

【制作过程】第一步，大葱切段，生姜切片，大蒜切末备用。锅里加入玉米油，烧至微微热，加入葱，姜，蒜炒出香味。做大锅炖用的锅最好是铁锅，炖出来会很香。

第二步，土豆洗净去皮切成滚刀块备用，玉米切成段，玉米最好用熟玉米。东北黏玉米一般有黄玉米，白玉米，花玉米，我用的是黄玉米，口感上没有太多区别，都是甜糯的，只不过黄玉米色泽更好一些。

第三步，把豆角倒入，炒至表面变色，我一般喜欢炒的火重一些，豆角炒成虎皮色最好，炖出来的豆角软烂而且不易碎，口感更香。

第四步，倒入玉米和土豆，翻炒至均匀，然后加入生抽，料酒，盐，五香粉翻炒至均匀，土豆可以先加也可以炖一会儿，豆角软烂的时候再加，喜欢软糯的口感就先放土豆，喜欢硬挺一些不烂的就后放，玉米要先加，玉米炖的时间长，菜里面的玉米香味会很浓。

第五步，加入清水没过豆角，盖上锅盖，大火烧至沸腾，然后转小火慢慢炖，炖至豆角软烂变色。豆角一定要炖熟，炖的时间长一些，我一般炖半个小时以上。

第六步，豆角炖熟后，打开锅盖，大火收汤。汤的量看个人喜好，喜欢吃汤泡饭的可以多留一些。

汤汁收干之后就可以出锅了，又香又糯特别好吃，里面的每一种菜都好吃，不分伯仲，这道菜的特点是所有的菜都是主菜，没有配菜。

【小贴士】1、玉米选用熟的黏玉米，玉米太老或者太嫩都不好，颗粒饱满，肉质软糯最好，配上咸鲜的汤汁，特别好吃，如果你在减肥中，光吃这个玉米不用吃其他主食也没问题。

2、土豆根据个人喜好决定是先放还是后放，先放土豆做出来更软糯，玉米和豆角上也挂着土豆泥，融合在一起比较香。后放土豆很成形，土豆保留自己的味道，也很好吃。

3、豆角一定要完全炖熟，炖的时间要够，半个小时以上最好。

又香又糯的丰收菜就做好了，本文由聪聪食光原创，欢迎关注，我们一起来做好吃的