第三章 仓库设施管理

一、仓库环境卫生管理

主要对仓房进行卫生清理（因为粉尘的存在一方面可以吸收空气中的水分，增加仓内湿度，给害虫繁殖创造条件；另一方面能够吸收大量的杀虫剂，降低杀虫效果），包括屋顶、屋梁、墙壁、窗台、地坪、机械、器材等；还要检查有无裂缝、不均匀沉降；检查门窗密闭性能；其次是工作环境清洁。要求做到：仓内面面光，仓外三不留。

二、仓房结构维护

主要是要求对仓房漏雨、防潮、隔热、地坪、门窗等维护，并能在雨、雪、大风等不同气候条件下采取相应的预防措施及检查内容。

三、设备保养与维护

使用时要求空载启动，启动后要检查运转是否正常，然后进入工作状态。使用结束后要对机械易损件进行检查更换，对机械进行清理，确保机械干清无虫无尘。对轴承、托棍等进行加油保养。

四、仓库安全管理

主要是防火、防盗、防霉变、防汛、防雪灾等。特别是用电安全问题要严格按要求操作并经常检查。其次仓储作业中安全防护，特别是熏蒸杀虫、机械操作、登高作业、使用电器等。

第四章 粮油出入库管理

一、出入库准备

1、根据粮食入库计划及品种、质量等情况，选好堆放场所（仓库），摆布要合理，要统筹安排、合理布局，充分考虑交通条件、存放条件、质量状况、储存措施、出仓频率以及仓房使用效率等。要求做到“容得下、放得好、不返工”。

2、准备仓房、设备和器材；校验检斤、验质仪器和计量衡器。备好机械并维护保养好。

3、空仓消毒：要做到合理选择杀虫剂，把握合适的杀虫时机，选择有效的杀虫方法，务必将仓内残虫彻底消灭，营造出“仓内面面光、仓外三不留”的储粮环境。杀虫之前务必将仓内外打扫干净，不留残粮，不留缝隙孔洞、不留残虫，要着重对虫茧、垃圾、蜘蛛网等的清扫，不留死角。

4、人员培训。

5、仓房铺垫等。

二、数量和质量验收

1、凭感官鉴别粮食种类

A、稻谷分类与鉴别方法：

类型特征：

籼稻谷：籽粒呈长椭圆形或细长形，按其季节分为早籼稻、晚籼稻。早籼稻糙米腹白大，硬质粒少；晚籼稻糙米腹白较小，硬质粒较多。

粳稻谷：籽粒呈椭圆形。新的国标中不再将粳稻谷分为早粳稻谷和晚粳稻谷。粳稻与籼稻的最大区别在于前者为短圆形，而后者多为细长形。

糯稻谷：分为籼糯和粳糯稻谷。籼糯稻籽粒一般呈长椭圆形或细长形，米粒呈乳白色，不透明（也有半透明，俗称阴糯）；粳稻谷籽粒一般呈椭圆形，米粒呈乳白色不透明（也有半透明，俗称阴糯）。

鉴别方法：籼稻和粳稻的鉴别，通常通过看粒形即可判断其归属。

早籼和晚籼的鉴别，主要看腹白的大小、有无。

糯稻和粳稻的鉴别，主要看胚乳的透明度。

对于阴糯的鉴别，通常用染色法进行。（0.1%碘—碘化钾）。米粒呈红棕色的为糯性米粒，呈蓝色的为粳性（非糯性）。

B、小麦分类与鉴别方法

分类（略）

粒色鉴别：随机取小麦100粒，感官鉴别小麦粒色，种皮为白色或黄白色麦粒达90粒及以上的为白色小麦；种皮为深红色或红褐色达90粒及以上者为红色小麦；红白色均不足90粒的为混合小麦（花麦）。

粒质鉴别：先从外观鉴别软、硬质。外观鉴别不清时可将粒切断，观察断面。玻璃状透明体为角质部分，角质部分所占比例达1/2及以上的麦粒称角质麦，而粉质部分占1/2及以上的为粉质粒。角质率达70%以上的小麦为硬质小麦。粉质率达70%的小麦为软质麦。

C、玉米分类与鉴别

分类：黄玉米：种皮为黄色，并包括略带红色的黄色玉米。

白玉米：种皮为白色，并包括略带红色或粉红色的白色玉米。

混合玉米：混入本类以外玉米超过5.0%的玉米。

鉴别：感官鉴别即可。

2、正确填写入库凭证

3、感官判断粮食容重：

4、感官判断粮食杂质：

5、感官判断粮食水分：

稻谷：可采取一看、二抓、三开砻、四牙咬的方法。一看：如稻谷颖壳的脉络斑点清晰、色泽明亮，则水分低；反之，色泽晦暗，则水分高。二抓：手易插手粮堆，阻力小，满抓一把稻谷，觉得很硬，谷芒刺手，紧握有嚓嚓声，水分低；手插阻力大，握在手中粗糙发涩，水分高。三开砻：将稻谷放在砻谷机中脱壳后，糙米果皮滑，不起毛，米粒完整的，水分低。此时籼稻、籼糯稻谷水分在12.5%左右；粳稻谷、粳糯稻谷水分在14%左右；如糙米虽有光泽，稍有起毛，则籼稻和籼糯稻水分在14%左右，粳稻谷、粳糯稻水分在15.5%左右。如糙米粒面起毛，色泽明暗不一，碎米较多，碾磨时起闷声的，水分大，此时籼稻、籼糯稻水分在17%左右；粳稻、粳糯稻水分在18%左右。四咬：将抓取的一把稻谷，用牙齿一个一个咬断，根据咬断时用力的大小，发出声音的强弱，来判断水分的高低。牙咬时清脆振牙，谷壳分开，其早籼稻、籼糯稻水分在14.5%左右，晚籼稻在13.5%左右。牙咬时声脆，不振牙，其早籼稻、籼糯稻水分在14%左右，粳糯稻15%以上，晚籼稻水分在14.5%左右，晚粳稻在15.5%左右。牙咬时声音不脆有闷声，晚籼稻、籼糯稻水分在16%左右，粳稻、粳糯稻在18%左右。

以上四种方法，牙咬是判断水分的主要依据，而看、抓、开砻法是牙咬的辅助。

小麦：手抓沙沙响，手插无阻档，牙咬粒粒碎，碎声清又脆；＜12.5%

手抓较干燥，手插阻力小，十咬七粒响，不响碎扁状＞13.0%

手摸温度低，手插有阻力，牙咬无声响，裂扁不分离＞14.0%；

玉米：是看胚部。

6、感官判断粮食杂质

手托指缝无积尘，无叶无壳无糠粉，

细看杂质不明显，筛检杂质很少见；＜1.0%。

手托微尘落指缝，支壳糠粉除不净，

并肩杂质很少见，大型杂质无踪影；1.5%左右；

手托土杂满指缝，大型杂质混其中，

扬落灰尘四处散，并肩杂质混粒中；3.0%左右。

三、存放管理

1、操作输送设备进行装卸作业

在开机前应检查胶带松紧程度；空载启动输送机；在工作时应经常检查托辊回转情况，保证所有托辊都回转；开机时先从卸料端开始，结束时先停止进料，等输送机上物料卸完后，再从进料端开始关机。

2、堆放散装粮油

堆放时应做到：新陈分开、干湿分开、有虫无虫分开、不同等级分开和粮种不同分开的“五分开”存放。

3、堆码包装粮油

重点注意：盘头和拍包。

4、露天堆放粮油

5、堆放成品粮油

四、建帐立卡

1、“一符、三专、四落实”：一符：指帐帐、帐实相符。即：统计帐、会计帐与保管总帐相符；保管总帐与分仓保管帐相符；分仓保管帐与货位卡相符；专卡与库存实物相符。三专：指专仓储存、专人保管、专帐记载。四落实：是指数量落实、质量落实、品种落实、地点落实。

2、正常储存期间，每年的3月份和9月份要分别对库存粮油进行一次品质检测，并及时将检测结果填写到储备粮油专卡中。

3、坚持一仓一卡原则。

4、入库时间以入仓结束时间为准。

5、储粮性质分中央储备粮、省级储备粮、地方储备粮、特种储备、临时储备等。

6、对于刚装好油脂或运输到站的油罐车，要停放12小时以上，待罐内油脂稳定并消除气泡后才能打尺计量油脂数量。

7、每次打尺前要看清油罐车的车号和表号，油罐车表号开头字母一般为A或M。

内容来源：张新平老师的课件