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赭曲霉毒素由曲霉菌及绿青霉等产生的一类毒素。包括7种结构类似的化合物，其中赭曲霉毒素A毒性最大，在霉变谷物、饲料等最常见。赭曲霉毒素Ａ是由多种生长在粮食、花生、蔬菜等农作物上的曲霉和青霉产生，主要侵害动物肝脏与肾脏