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随着人民生活水平的提高，人们越来越关注干燥食品的品质，对食品的品质提出了更高的要求。*，不同的干燥技术对干燥食品的品质有很大的影响，甚至起到了决定性的作用。在国内的食品生产加工行业中采用热风烘干等传统加工工艺仍占据主流地位，但是，采用这类加工方式生产出的产品无论是色泽、营养成分及其他生物活性物质破坏的程度较大，而要获得干燥产品往往需要采用昂贵的方法和设备，如冷冻干燥