氢化油

为避免食品中所含“人工反式脂肪酸”对人体造成健康之危害，卫生福利部（简称卫福部）于2016年4月22日发布订定“食用氢化油之使用限制”，已于2018年7月1日生效。2018年7月1日起制造的食品，已不得再使用“不完全氢化油（或称部分氢化油，Partially hydrogenated oils，PHOs）”，违规之业者最高可处300万元罚锾。 “不完全氢化油”指的是经氢化处理，但未达完全饱和、碘价大于4的油脂