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蛋白质组学是指大规模地对蛋白质的表达水平、翻译后修饰、蛋白质相互作用等进行研究。蛋白质组研究不仅可以全景式地揭示生命活动的分子本质，还能阐明生命在生理或病理条件下的变化机制。近年来，色谱和质谱技术的进步驱动了蛋白质组学的快速增长，逐步实现了“深度覆盖”

角蛋白是纤维结构蛋白家族之一，它是构成毛发、羽毛、蹄甲、角、蚕丝、皮肤等的主要成分。因此，在进行蛋白质质谱鉴定实验中角蛋白有很大可能性是做实验时不小心混入而成为污染蛋白。当然也不排除样品中原本就含有角蛋白的可能